1、主料:後腿肉1塊,豆腐皮3張,粉條適量。輔料:青椒半個,紅彩椒半個,生薑1塊,大蒜3粒,大葱1/4個。調料:生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,玉米澱粉少許,豆瓣醬1勺,胡椒粉適量,鹽半勺。
2、準備豆皮,粉條用温水浸泡變軟,後腿肉洗乾淨切成肉末。
3、豆皮切成條。
4、將切好的豆腐皮打成蝴蝶結。
5、姜蒜切成末蒜,大葱切成小段,青紅椒切成小塊。
6、鍋中燒水,水開後加少許鹽將豆腐皮焯水一分鐘。
7、撈出過涼水瀝乾水分備用。
8、取一小碗,裏面加少許澱粉拌成水澱粉。
9、鍋中燒油,將肉末炒至變色。
10、將葱薑蒜、胡椒粉和一勺豆瓣醬炒出紅油。
11、鍋中加兩碗水燒開。
12、將豆皮和粉條放進去煮5分鐘。
13、將青紅椒放進去斷生關火。
14、裝盤撒上葱花。