1、首先要把蟹的腮剪掉,然後把蟹殼剝掉,再將兩邊的腮剪掉,然後一切二或者一切四都行。
2、蘸上薄薄一層炸粉或生粉,尤其是肉段的切口要沾上粉,這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什麼的不會漏出來。
3、鍋子裏放入一些油,燒熱後將蟹塊炸至半熟,只要蟹變紅色就行了。
4、另起油鍋,把薑片和葱段爆香,開中小火倒入蟹段翻炒,再把年糕片倒入鍋中翻炒,然後加入調料,調料製作非常簡單,耗油,料酒,一點點糖混合。
5、再接着翻炒一會兒,年糕炒蟹就可以出鍋品嚐了。