1、鯽魚豆腐湯
主料:活鯽魚500g、豆腐200g
輔料:油適量、鹽適量、香菇數朵、胡椒粉適量、花椒適量、紅辣椒數個、料酒1勺、生薑適量
鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗乾淨。
用薑片擦鍋加少許植物油,爆香薑片、花椒。
放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。
鯽魚皮煎制變黃後加入清水,倒入少許料酒,放入幹辣椒(不喜勿加),水髮香菇。大火煮開後,改小火燉制。鯽魚豆腐湯的做法步驟4
燉制40分鐘後,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。
鯽魚湯潔白湯汁濃稠,味道鮮美。
2、當歸燉雞
主料:雞腿250g、當歸15g
輔料:桂圓肉適量、鹽適量
把所有材料準備好。
雞腿洗乾淨後放進開水中焯一下,逼出污血。
當歸泡軟後,切成片,桂園肉用清水沖洗一下。
把所有的材料放進燉盅裏。
倒入適量涼開水。
蓋上鍋蓋,隔水燉3小時。
吃的時候,按個人口味調入適量鹽。
3、當歸淮山豬蹄湯
主料:豬蹄1只、淮山200g
輔料:鹽適量、蒜苗花適量、葱姜適量、料酒20ml、當歸10g
當歸淮山豬蹄湯的做法
準備好所有的食材。
豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙。
淮山去皮切小塊清水浸泡。
焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入葱姜和當歸。
加入料酒。
大火煮開加蓋小火燜燉1個小時。
然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘。
加入鹽調味。
最後撒上一些蒜苗花關火。