沒有吉利丁片可以用什麼代替|沒有吉利丁片可以用啥代替

1、吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。

2、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

3、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。

4、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化粧品、藥品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。