炒臘肉的家常做法大全

1、臘肉炒老芋頭

（1）食材：臘肉，芋頭，蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油。

（2）芋頭去皮，切片，撒鹽醃製15分鐘。

（3）蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉。

（4）臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗乾淨切成馬蹄片。

（5）鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。

（6）倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味。放入臘肉，加適量的鹽調味。

（7）繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋。

2、酸豆角炒臘肉

（1）食材：香思記臘肉，酸豆角，蒜末、紅辣椒、剁椒、葱花、雞粉、薑末。

（2）酸豆角用温水稍泡片刻，撈出切成小段。

（3）臘肉洗淨，切片，葱薑蒜切碎備用。

（4）鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色。

（5）加入葱薑蒜炒香，加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右。

（6）加適量的雞精炒均勻、關火撒上葱花即可。

3、蒜薹炒臘肉

（1）食材：臘肉，蒜薹，蒜末、紅辣椒、葱花、雞粉、薑末。

（2）臘肉用温水稍泡片刻等軟，蒸20到30分鐘。

（3）蒜薹切斷，臘肉切片，姜蒜切片，葱切斷，辣椒切絲。

（4）鍋裏放少許油煽炒臘肉，微微出油了放入姜蒜辣椒絲炒出香味。

（5）放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可。