1、食材:胖頭魚500克、葱,姜,蒜各10克、花椒,大料,桂皮各5克、料酒,醬油,醋適量、食用油20克、香菜適量、鹽,味素適量。
2、首先需要將胖頭魚去鱗,去鰓,去內臟洗淨放入盆中,放入醬油醃製一下。
3、然後把香菜摘洗乾淨切段,葱洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣備用。
4、然後再將鍋中倒入食用油,油開放入胖頭魚煎制兩面金黃色。
5、然後再放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,鹽,味素,倒入料酒,醋。
6、然後再加水和魚齊平,大火燒開,中火燉。
7、最後燉大約20分鐘左右,胖頭魚就做好了,出鍋裝盤,撒上香菜即可。