材料:老豆腐一塊約200克、薑末5克、蒜末10克、香葱(切成葱花)15克、花椒麪少量、幹辣椒麪適量、鹽適量、油
1、豆腐、薑末、蒜末、葱花。
2、將豆腐用手抓成大塊(直接將整塊豆腐下鍋用鍋鏟壓碎也可以)。
3、炒鍋燒熱,放入比炒菜略多一點的油,放入薑末和蒜末炒香。
4、放入豆腐用中小火翻炒,一直要炒到豆腐水分散幹,表面呈金黃色,如果覺得豆腐的塊太大可以用鍋鏟修整。
5、根據口味加入適量花椒麪和辣椒麪以及鹽。
6、加入葱花起鍋成盤,最後撒上適量葱花做裝飾。