水煎包包法

1、材料：麪粉、酵母粉、温水、餡兒、油、玉米麪。

2、和麪。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。

3、調餡兒：餡兒可根據個人喜好調製。

4、和好後蓋上濕布，放在温暖處醒發。待麪糰成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓後面不反彈即可。

5、將餳好的麪糰揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5釐米的粗條後分成相同大小的劑子。

6、把劑子擀成圓形麪皮後按包家常水餃的方法包入餡料。

7、平底鍋中放油後襬入水煎包，略煎後倒入混有少量玉米麪和麪粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入後蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。