1、材料:扁豆300克、豬肉片200克、乾紅辣椒、葱、姜、蒜、鹽、料酒、生粉、生抽、味精、胡椒粉。
2、豬肉片用生粉、料酒、胡椒粉、生抽醃製一會。
3、將摘好的扁豆放水中汆至半熟後取出備用。
4、炒鍋上火,放適量底油,燒熱後放葱、姜、蒜、乾紅辣椒爆香,放肉片迅速炒散。放扁豆翻炒均勻後加鹽、味精、加入少許高湯,翻炒幾下後出鍋即可。