1、原料:鮮鴨蛋、醃製粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
2、把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾;
3、洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下;
4、提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量,在水內添加八角、花椒、香葉、姜,煮開後小火慢煮5分鐘;
5、然後添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和;
6、再加入少許高度白酒;
7、滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用;
8、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨,控幹水分,倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋,將滷汁注入到瓶口下一點,別太滿;
9、放在廚房的櫥櫃裏或陰涼地界大約30---40天左右即可。