1、材料:鬍子鮎、酸菜、食鹽、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。
2、將酸菜洗淨切成塊用沸水焯透,鮎魚去內臟用清水洗淨後剁成段,也要用沸水焯透。
3、鍋內加豬油燒熱,放入葱、姜爆香,再將酸菜和其他香料都放入煸炒,而後加鮮湯放入鬍子鮎燉上20分鐘左右,淋上香油和胡椒粉就可以出鍋了。