水煮鴨胗做法步驟

1、食材：

鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、幹辣椒適量、葱適量、生薑1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、乾花椒適量、鹽適量、食用油適量。

2、方法：

（1）將鴨胗切邊撕筋後一分為二，改刀。

（2）將線椒、小米辣、幹辣椒切成小段，葱、生薑、蒜子切成末，備用。

（3）將料酒倒入鴨胗後抓醃10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱後加入鴨胗。

（4）鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、薑末倒入鍋中翻炒，加入熱水後小火熬製10分鐘。

（5）撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右，撈出裝盤；將青紅椒段炒香後，淋在鴨胗上即可。