1、材料:鴨肉400克,啤酒200克,青紅椒10克,酸蘿蔔150克,八角,桂皮,香葉,幹辣椒各少許,葱姜各5克,鹽,雞精,料酒,生抽,老抽各適量。
2、做法:首先將鴨肉砍成塊,放入清水中,沖洗乾淨血水以及雜質。隨後撈出瀝乾水分。
3、鍋洗淨,注入清水,冷水下入葱姜,鴨肉,白酒,文火煮制沸騰,隨後撈出,沖洗乾淨表面的雜質,備用。
4、鍋洗淨入油,倒入鴨肉,煸炒至出些許鴨油。隨後鍋中加入葱姜,煸炒一會,下入八角,桂皮,香葉,幹辣椒炒制幹香。
5、隨即注入啤酒,淋入適量生抽,以及少許老抽着色,煮制沸騰後,加自制酸蘿蔔,小火燜煮至收汁入味,鍋中繼續加入青紅椒,鹽,雞精,白糖調味,炒勻即可出鍋。