關於炒雞的科普知識

1、主料：雞胗300克。2、輔料：茭白300克、韭菜花100克、姜15克、料酒15毫升、醬油15毫升、沙姜粉3克、砂糖少許。3、備食材：雞胗剝掉雞胗皮，洗淨，在雞胗面上打花，但不要切斷，切好後用鹽、料酒...

1、雞腿冼淨切塊，加料酒醃製備用，土豆片去皮切片，洗去澱粉，葱切段、薑切片、蒜拍扁，青辣椒和紅辣椒切斜段後備用。2、木耳用水泡發後洗乾淨，鍋中放油，倒入醃好的雞塊，加八角，花椒，桂皮炒至雞肉變...

1、準備一隻宰殺乾淨的三黃雞，剁成均勻小塊。2、雞胗比較厚，我們在上面劃上幾刀方便入味，雞腳趾也要去除。3、全部剁好以後放入盆中，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，反覆的抓揉出裏面的血水。4...

1、食材：三黃雞1只、青椒1個、紅椒1個、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、白芷適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒2個。2、三...

1、主料：雞樅菌200克、豬瘦肉100克、青紅椒2個。2、輔料：鹽2克、醬油3克、黃酒6克、姜適量、幹澱粉3克、食用油適量。3、新鮮雞樅菌清水洗淨。4、開水焯燙1分鐘撈出。5、焯燙好的雞樅菌...

1、炒雞胗不需要焯水，焯水會讓雞胗的肉質收縮，口感也會變老，不容易入味，並且焯水並不會去除掉雞胗的腥味。炒雞胗時正確處理雞胗的方法是用麪粉、醋、食鹽、料酒將雞胗醃製一下，然後將雞胗...

1、雞胗400g，糖蒜3頭，青椒3個，紅辣椒3個，豆豉辣醬15g，糖2g，生抽15ml，料酒15ml，醋15ml，鹽2g，雞精、葱姜適量。2、準備所需材料，雞胗清洗乾淨，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎3、水開後，放入雞胗...

1、雞一隻，土豆四個，大蒜兩根，耗油一勺，醬油半勺，生抽半勺，食鹽半勺，食用油一勺，雞精半勺。2、把雞肉洗淨，均勻切成小塊。3、把土豆去皮，洗乾淨，然後均勻切成小塊。4、把鍋子洗乾淨，倒入清水，把切好...

1、食材：雞樅菌200克、青椒1個、黑木耳10克、色拉油適量、鹽少許。2、準備新鮮雞樅菌。3、先把泥去除，然後用流水和小牙刷刷乾淨。4、用手撕成絲。5、青椒切成絲。6、提前泡軟的黑木耳切...

1、食材明細：雞肉半斤、黃豆手抓一把、味事達適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、十三香適量、蠔油適量。2、雞肉洗乾淨切塊。3、黃豆手抓一把，放熱水裏泡5分鐘。4、把鍋放油燒開，先把...

1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨，焯水備用。3、起鍋燒油，放入雞塊、姜，翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油，然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水，蓋...

1、將雞毛及內臟處理乾淨剁塊、老薑切片備用。2、鍋中倒入黑麻油燒熱，放入作法1的老薑片爆炒至老薑略幹，再倒入作法1雞塊炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火燜煮約20分鐘，...

1、主料：雞胗、幹木耳、鮮辣椒。2、輔料：葱、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、澱粉、鹽。3、洗乾淨的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘。4、醃製雞胗...

1、主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，調料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克。2、將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗...

1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋葱50g，雞胗200g，尖椒100g。洋葱切條，尖椒切段，鍋中倒油爆香洋葱，放入雞精，生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又...

1、食材：雞肉，姜，蒜，辣椒，食鹽，蠔油，料酒，胡椒粉。蔬菜鮮。2、先準備一隻雞，用清水洗淨，接着魚用刀切成塊，注意剁的塊不要太大，太大的話也不容易煮，接着再用清水進行清洗，把水分控幹，放到一邊留着一會...

1、炒雞胗是不需要提前焯水的，如果先焯水再炒雞胗，就不容易入味了，而且雞胗焯水也不會很好的去腥，因此在炒雞胗之前，只需將雞胗仔細搓洗乾淨，醃製一下就可以很好的去腥了。2、具體只需將雞胗...

1、把雞裏外洗乾淨，剁成小塊。把土豆洗乾淨後去皮切成薄片，然後用清水沖洗一下。小尖椒切成段，大葱切片。2、炒雞一定要把鍋刷乾淨，否則炒的時候容易粘鍋。鍋放置在火上，下入底油燒熱，先放八...

1、腐竹適量、青椒適量、姜適量、大蒜適量、鹽適量。2、做法：茶油熱鍋，雞肉放入爆香。3、放姜、鹽、幹辣椒、米酒糟。4、放醬油上色，放水基本沒過雞肉大火悶煮。5、同時用油炒熟辣椒放大...

1、材料：雞胗300克，生薑1小塊，大蒜4瓣，酸豆角100克。2、調料：食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙。3、做法：酸豆角氽水後待用，雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，姜...

1、食材:雞塊若干，葱、姜、蒜、辣椒、青椒若干，清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量。2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。4、熱鍋，...

可以做筍絲炒雞肉，具體做法如下：1、材料：雞胸肉200公克，竹筍250公克，葱絲1大匙，蒜頭2粒，辣椒絲1茶匙，醬油1/4茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，醬油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙。2、...

黃酒炒雞口感清香鮮美，營養價值高。雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。對產後虧虛、乳汁不足...

1、用料：雞600g、木耳100g、老薑60g、油適量、鹽適量、大蒜子適量、紅辣椒適量、生抽適量、黃豆醬適量。2、黑木耳泡發，洗淨去蒂。3、老薑、紅辣椒、大蒜子切片。4、雞肉加生抽、黃豆醬...

1、主料：雞肉300g。配料：油適量、鹽適量、姜適量、葱適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞洗乾淨斬件，薑切片，葱切段。3、把葱頭，姜爆香。4、把雞倒入翻炒。5、炒到變色，加入生抽，老抽，...