關於清炒的科普知識

1、蘆筍半價、鮮蝦20只左右、油適量、料酒少許、鹽一小勾。2、方法：鮮蝦凱背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勾鹽，料酒醃製片刻。蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮，上半的部分不用削，斜切成段。起油鍋，大...

1、食材：豌豆尖500克、食用油30克、鹽2克、雞精少許。2、將豌豆尖洗淨，放入鹽水中浸泡10分鐘。3、撈出瀝乾水分備用。4、鍋內放油，開火，燒熱油。5、油燒至8成熱，手放在鍋面上感黨有熱度，倒入...

1、準備佛手瓜適量。2、將佛手瓜去皮後將佛手瓜縫隙內剩餘的瓜皮挖去後備用。3、將佛手瓜切薄片後加入少許鹽輕輕抓勻醃製10分鐘。4、紅椒洗淨後去蒂，取出辣椒籽後將紅椒切成圓圈備用。...

原料：小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克。1、將小白菜切成3釐米長的段控水，不用控太乾淨，姜切成絲，紅辣椒掰成兩段。2、熱鍋倒入油，加入薑絲和紅辣椒段，炒出香味後加入切好的小白菜，快速翻炒，等到...

1、主料：油麥菜。2、輔料：辣椒（紅，尖）10克，辣椒（青，尖）10克。3、調料：姜5克，大葱5克，香菜3克，醬油8克，生抽3克，色拉油15克。4、油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段。5、葱、姜、紅椒、青椒分別切絲備用。6...

1、主料：腐竹二根、黑木耳幾朵、青椒二個、大葱一段、姜少許、大蒜5瓣。2、輔料：鹽少許、色拉油二匙、蠔油半匙、料酒一匙、雞精少許。3、把腐竹用手掰成小段。和木耳一起裝在有清水的鍋...

1、原料：滑子菇。輔料：黃瓜一根胡蘿蔔一個腰果適量（可以多放些）。調料：素耗油，鹽，生抽，味精，胡椒粉，香油。2、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗乾淨：胡蘿蔔和黃瓜切成片備用。3、鍋裏放水燒開，水開後...

1、準備食材，香葱清洗乾淨，香葱用刀進行切段；取大蒜進行清洗，切成蒜末。2、取新鮮的姜，然後切絲、片，辣椒切成細絲。3、取新鮮的鯉魚洗乾淨，剔除魚腥線，清除完畢魚腥線後，再進行清洗，在魚身上片...

1、食材：菠菜、葱、蒜、幹辣椒、雞精、白糖、味極鮮。2、姜大蒜切成片，切好之後放入盤裏，大葱切碎，幹辣椒切成段，放入盤中備用。3、鍋裏水燒開後將菠菜下鍋焯水，好了關火撈出控水。4、鍋裏油...

1、四季豆焯水的時間不用太長，一般2~3分鐘左右就可以了，焯好的四季豆還是需要放入鍋中重新翻炒，或者再繼續加水煮熟，煮爛還可以吃，否則生的四季豆或者是半生不熟的四季豆都含有一定的毒素，食...

1、用料：小冬瓜1個、蒜3個、水半碗、鹽適量；2、小冬瓜去皮去籽切薄片，蒜切碎。3、熱鍋熱油下一半蒜爆香。4、倒入小冬瓜翻炒。5、加入一小勺鹽翻炒均勻。6、加入小半碗水。7、瓜肉變半透...

1、材料：豆苗500克，醬油少許，鹽少許，油適量，蒜3瓣，紅辣椒3個。2、豆苗去掉根部，洗淨，控幹水分備用。大蒜洗淨拍扁。紅辣椒切碎備用。3、將鍋燒熱，倒入油，放入紅辣椒和蒜片煸出香味，然後將豆苗入鍋...

1、食材：白蘿蔔適量、鹽適量、食油適量、味精適量、芥菜適量、香米。2、首先我們要把白蘿蔔用大量的水洗乾淨後去皮切條狀。3、把芥菜也用水洗乾淨後，用菜刀切成塊狀，也可以是其它形狀。4...

1、材料2、做法1.材料:芹菜；油;鹽;糖;姜;黃酒;味精2.做法：1把姜切絲，把芹菜去筋，折成一段一段的，把一段一段的芹菜再切條2：把鍋裏放油，把姜放油鍋裏爆炒一下，時間不宜過長3：把芹菜放進爆炒後的...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大葱頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

清炒白菜好吃。步驟：1、白菜洗乾淨，菜幫切成片，菜葉撕開，葱和幹辣椒切開。2、生抽、香醋、鹽、白糖、和水澱粉攪拌均勻，製成料汁。3、鍋中下辣椒爆香，加入蒜，下菜幫至斷生。4、再加菜葉，大火炒...

1、材料：紅蘿蔔兩根、紅椒少許、鹽適量、醬油適量、花生油適量。2、把紅蘿蔔放水頭下洗乾淨泥巴，用削皮器削乾淨皮。處理乾淨的紅蘿蔔瀝乾水分，用菜刀把頭尾切掉，然後切成紅蘿蔔絲或者片狀...

1、海帶用水浸泡後加鹽揉洗乾淨，切成絲。2、線椒、小米椒切圈，姜蒜切末。3、鍋注油燒熱、下姜蒜末炒出香味。4、加入青紅椒圈炒幾下。5、放入海帶絲翻炒片刻。6、加1小勺鹽、少許糖翻炒...

1、鮮嫩西蘭花250克，幹辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。2、製作方法：把西蘭花切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將幹辣椒去蒂、去籽，切成節。3、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒...

1、準備材料：苦瓜500克，蒜適量，鹽適量，油適量。2、苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。3、鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。4、焯水後撈起苦瓜，用冷水沖涼。5、鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。6、然後滑...

豌豆莢摘掉兩端和老筋，洗淨瀝乾水分，鍋中加少許油，放葱花和蒜粒煸炒出香味，將豌豆莢倒入鍋中翻炒，加適量鹽和清水翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鐘，開蓋繼續翻炒，炒熟之後出鍋即可。豌豆莢怎麼炒主料...

清炒蝦仁的做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。雞蛋打開不打散，蛋黃蛋清分開。將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清，將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿...

1、食材：菠菜嫩莖葉；葱、薑絲；植物油；醬油；精鹽；料酒；味精。2、流程：菠菜冼淨，根部用刀劈開，然後切成3釐米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝乾水分；3、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用葱薑絲熗鍋，然後...

1、土豆300克、大葱5克、青紅椒適量、鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。2、製作方法：大葱洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸...

原料：小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克。1、將小白菜切成3釐米長的段控水，不用控太乾淨，姜切成絲，紅辣椒掰成兩段。2、熱鍋倒入油，加入薑絲和紅辣椒段，炒出香味後加入切好的小白菜，快速翻炒，等到...