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發表於:2023-07-24
1、刀工處理的方法不同:鍋包肉通常是把肉切大薄片,糖醋里脊則通常是切成條狀。2、炸制的火候:鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長,通常要炸制兩遍,炸出的肉質乾硬,口感更焦脆。糖醋里脊通常只...
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發表於:2023-07-25
1、鍋包肉是東北地區的名菜,它原來被人們稱作鍋爆肉,是一位名叫鄭興文的廚師在光緒年間發明出來的,這道菜是為適應外賓的口味將焦燒肉條改成酸甜口味而製成的。2、這道菜最開始會命名為“...
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發表於:2023-06-14
1、鍋包肉(英文名:FriedPorkinScoop),原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後,色澤金黃,口味酸甜。2、鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成...
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發表於:2023-02-20
1、食材:裏脊肉500g、胡蘿蔔5g、葱薑蒜適量、香菜3g、澱粉200g、鹽2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、醬油5g。2、裏脊肉洗淨,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚為3...
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發表於:2023-07-27
1、原料:豬裏脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒...
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發表於:2023-11-09
1、鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉,經兩遍油炸而成,所以可配着口味清淡的素菜一起吃,如黃瓜、生菜葉等,出鍋時汁並着以香菜點綴,外觀紅白相間,肉質外焦裏嫩,微酸微甜;2、搭配禁忌:豬肉不能和甘草一起食...
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發表於:2023-04-05
1、食材:裏脊肉200g、葱絲10g、蒜絲5g、香菜段5g、土豆澱粉50g、鹽5g、油50ml、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、糖5g。2、準備好裏脊肉、土豆澱粉、葱絲、蒜絲、香菜段等食材。3、豬裏脊切成...
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發表於:2023-07-29
1、將土豆澱粉浸泡15分鐘。2、把葱姜胡蘿蔔切絲,香菜切段備用。3、裏脊肉切4毫米左右的片。4、加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘。5、裏脊肉粘上幹澱粉。6、這時候澱粉已經泡好了,去掉上...
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發表於:2024-01-01
1、食材:豬裏脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒...
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發表於:2023-07-24
1、把五花肉洗淨,切成薄片,把生薑、香葱、胡蘿蔔等切絲備用。2、將切好等肉片粘上一層幹澱粉。3、另外取出一個碗,將澱粉和水調成澱粉糊形狀,將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊。4、往鍋...
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發表於:2023-12-20
1、用料:牛肉500克,澱粉300克,油半鍋多,香菜段20克,料酒適量,米醋適量,薑絲5克,白糖適量,鹽適量,胡蘿蔔絲5克,葱絲5克,蛋清1個,醬油適量。2、將精牛肉切5毫米厚片掛水澱粉糊(水分漿不宜過稀,以粘住為...
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發表於:2023-07-02
鍋包肉是經典的東北菜,基本上在遼寧每一個菜館都可以點到這道菜,鍋包肉做起來簡單,但是想要做得好吃卻還是不容易,在大大小小的餐館中,就算是在遼寧你也不一定吃得到正宗的口味,每一家用料和...
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發表於:2023-09-16
1、調鹹口料汁需要準備一個空碗,碗中加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺胡椒粉和小半勺味精攪拌均勻,再加入一點蒜末和葱絲,倒入一點點水即可。2、將豬裏脊切成大片,放入澱粉糊中裹上澱粉,下油鍋炸...
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發表於:2023-08-04
1、材料:豬裏脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、步驟:首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把...
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發表於:2023-08-04
1、材料:豬裏脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、步驟:首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把...
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發表於:2023-07-13
1、食材:豬裏脊肉300克薑絲5克葱絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。2、豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌...
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發表於:2023-07-27
1、豬肉適量,香菜適量,葱適量,胡蘿蔔適量,糖3,醋4勺,醬油1勺,鹽適量,澱粉適量。2、準備香菜、胡蘿蔔、小葱切成細絲。3、肉切薄片,放少量鹽醃製一下。4、土豆澱粉提前泡水半個小時,然後把上面清...
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發表於:2023-09-16
1、原料:米醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。2、把調料放小碗里弄點水攪拌均勻,可以在調好的汁里加幾滴滴醬油。水要少一點。3、放醬油、鹽和胡椒粉以及味精。4、調好了汁,再切些蒜片和...
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發表於:2023-07-11
1、材料:豬裏脊肉300克、薑絲5克、葱絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。2、豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽...
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發表於:2023-12-20
1、豬裏脊肉300克,土豆澱粉150克,白糖100克,醋100克,醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。2、做法:首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,澱粉加水泡透,待澱粉沉澱,把水倒...
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發表於:2022-07-19
1、材料:豬裏脊肉,雞蛋,葱,姜,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉。2、豬裏脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。葱、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁...
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發表於:2023-12-13
鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)屬於是東北菜,原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜,其用豬之裏脊(清真菜則使用...
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發表於:2023-11-27
1、將裏脊肉洗淨切成刀背厚簿的片放入盤中,用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。2、把準備好的土豆澱粉倒入碗中,加入清水泡二十分鐘以上。3、將準備好的胡蘿蔔,香菜和葱姜分別切絲,蒜切片放入...
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發表於:2023-07-29
1、料汁調配方法:1:1的砂糖和米醋,稍微加點生抽和料酒混合均勻。2、做法(1)食材:裏脊肉250克、胡蘿蔔少許,植物油適量、料酒2勺、鹽少許、白胡椒粉少許、土豆澱粉100克、葱少許、薑絲少許、...
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發表於:2023-11-12
1、豬裏脊肉切0.5釐米厚4-5釐米見方的片。2、切好的肉片上均勻撒一點點鹽。3、水、澱粉、料酒、白胡椒粉、食用油攪拌均勻。4、放進裏脊肉片抓勻醃製。醃製期間準備其他配料。5、葱、...