關於涼拌的科普知識

1、主料：茄子1個、蒜頭1個。2、輔料：辣椒油1勺、小米椒1個、橄欖油少許、醬油1勺。3、茄子洗淨，一分為四切開、放入蒸鍋中蒸熟，約12分鐘。4、蒜頭去皮剁碎，辣椒切碎。5、熱鍋，倒入蒜蓉、辣椒...

1、材料：白蘿蔔500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。2、將蘿蔔洗淨，刨皮，切細絲，晾乾待用。嫩姜去皮切絲。3、香菜揀去黃葉，洗淨切段。4、將蘿蔔絲放在温開水中泡軟，取出...

木耳涼拌前需要焯水。新鮮木耳含有較多的卟啉，這是一種對光線非常敏感的物質，在強烈光線照射下會分解產生一些有害物質，而高温焯水可以破壞掉絕大部分卟啉。涼拌木耳的製作方法：1、鍋中放...

1、要。2、在西餐中，它基本上都是直接生吃食用的，這樣能最大程度的保留它的風味，且營養價值也不會受到太大的損失，不過在大頭菜在種植的時候免不了要噴灑農藥，所以在吃之前需要處理一下。3...

1、涼拌黃瓜隔夜不可以吃。夏天天氣炎熱，環境中菌類的活動旺盛，涼拌黃瓜中含有較多的鈉離子，而過夜的黃瓜中又會產生很多的亞硝酸。2、與鈉離子結合後轉變為亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在進入人體之...

1、食材：紅薯杆300克、大蒜4瓣、香油2勺、小米椒3個、生抽2勺。2、紅薯杆的外皮一定要撕掉，不然口感會很差，然後折成小段。3、摺好的紅薯杆清洗乾淨。4、水開後倒入紅薯杆，蓋上鍋蓋大火煮2...

1、苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。2、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。3、將苦...

1、鍋內燒開水,用開水焯豆芽2-3分鐘即可。2、涼拌豆芽的做法:豆芽1小把,洗淨後在清水中浸泡30分鐘。3、在鍋內燒水煮沸,再放入洗淨的豆芽菜,焯燙豆芽。焯燙大約2-3分鐘斷生即可,可以嘗...

1、材料：黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。2、把兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。3、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。4、兩至三根黃瓜切成滾刀塊...

1、一般來水，涼拌大頭菜可以不用焯水的，在西餐中，它基本上都是直接生吃食用的，這樣能最大程度的保留它的風味，且營養價值也不會受到太大的損失，不過在大頭菜在種植的時候免不了要噴灑農藥，所...

1、原料：嫩豆角300克，精鹽2克，醋15克，麻汁（即芝麻醬）30克。2、長豆角掐去兩頭，洗淨。3、切成合適長度的段。4、開水焯熟（一定要焯熟哦2分鐘左右即可）。5、投涼，這樣可以使豆角更脆。6、蒜瓣用蒜...

1、主料：雞胸肉300g。2、輔料：幹辣椒2個、葱適量、花椒適量、香葉2片、姜3片、料酒適量、八角2個、桂皮1個、胡蘿蔔半個、黃瓜半個、香菜適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、...

1、準備用料。木耳、大蒜、剁椒、葱花、玉米油、鹽、生抽、醋、白糖。2、提前準備好所需材料備用。木耳提前浸泡，洗乾淨。3、不粘鍋燒至六成熟，倒入玉米油，煸炒一會，倒入葱，大蒜，剁椒炒出香...

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀將其分折成長短合適的段；2、蒜頭壓成蒜蓉，製作好辣椒油；3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈...

1、一般牛肉片經過高温沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會。2、牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經常看到，通常都是...

1、涼拌放冰箱過夜不能吃。2、涼拌菜放冰箱隔夜後不建議食用，否則可能會引起身體不適，如腹痛、腹瀉等，甚至危害身體健康。涼拌菜通常未經過高温加熱，可以較大程度避免菜的營養成分流失，同時...

1、材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、葱花3克、薑絲3克、蒜片3克。2、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。3、在藕片上放上葱花、薑絲、蒜片、加入醬...

1、木耳拌菠菜食材：木耳、菠菜、香醋、醬油、鹽、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。做法：大蒜撥皮搗成蒜泥備用，煮鍋燒水，水開後，放木耳煮3分鐘後，撈出放涼。菠菜洗淨切大段焯水，撈出過一下涼開水，擠...

1、主料：西蘭花1棵、新鮮香菇3個、胡蘿蔔半個。2、輔料：12克輕鹽昆布醬油1.5湯匙、芝麻油1湯匙、米醋1湯匙、玉米油1湯匙、鹽2茶匙。3、西蘭花分成小朵。切開時要從莖那裏切開，然後分開。...

1、材料：芹菜500g，胡蘿蔔200g，花生米150g，油適量，鹽適量，料酒適量，花椒適量，大料適量。2、花生米泡十分鐘。芹菜，洗淨，切段。胡蘿蔔切丁。3、油鍋熱後，加入花椒大料，待花椒大料變色後取下，將油和花...

1、原材料：葱薑蒜、醋、辣椒、花椒等。2、首先將葱薑蒜用刀背拍爛，再切成碎末。再切一段葱白，切成碎末狀。3、將葱薑蒜末與葱白一起裝入碗中。然後在碗中放入少許花椒麪。4、再倒入辣椒麪...

1、麻腐涼拌需要先放入水裏煮一下，將麻腐切小塊，同時往鍋內倒水燒開，之後將塊狀麻腐放入熱水裏面焯燙3分鐘左右，就可以將其取出涼拌。但是需要注意焯燙的時間不宜過長，否則會影響其食用口感...

1、主料：海蜇頭120g、檸檬半隻、辣椒1只、紅辣椒1只、大蒜1頭、芝麻適量。2、輔料：陳醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少許、芥末10g。3、海蜇用流水沖洗乾淨。4、檸檬切片，大蒜剝好皮稍...

1、食材。豆角400克，大蒜3瓣，辣椒油1勺，白醋1勺，鹽1勺，雞粉0.5勺，白糖1勺，花椒油0.5勺，薑末少許，食用油幾滴。2、豆角掐頭去尾，切成小段。3、姜切末。4、大蒜切末。5、碗里加入蒜末，薑末，白糖和鹽...

1、綠豆澱粉和水的比例是1:7或1:8，用最小的碗裝一小碗綠豆澱粉，到入大容器裏面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆澱粉和水攪拌均勻上鍋煮，一定要注意小...