關於臘味的科普知識

1、購買臘肉時，請先查看顏色。不同製造商的臘肉顏色或深或淺，顏色越亮，越可能是顏料。黃色和黑色的臘肉是“正宗”的顏色。2、看一下肉的彈性，可以用手指按下臘肉，結實和有彈性，指壓後沒有明...

1、食材：新鮮鴨胗5-6個、大蒜頭1頭、生薑5克、花椒4克、生抽30克、香醋20克、鹽適量、生菜1棵。2、將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的，需要放在自來水中進行解凍，然後洗淨備...

1、大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分；2、臘腸以滾水氽燙後瀝乾切片；3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用；4、香菇泡軟切片；5、香葱、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水製成調味...

1、米飯平時做飯的量，臘腸兩條，臘肉適量，薑片適量，葱適量，荷葉一片。2、盒子泡泡洗乾淨，然後平鋪在碟子上。3、米飯泡直接洗好倒進盤子裏，加水直接蓋過米飯，加的水就平時做飯的量就可以了，大火...

1、大米200g、廣東香腸5根、臘肉1塊、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙2、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、純淨水60ml。3、方法：大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要...

1、臘味芋泥的用料：香芋1個、臘肉2兩、臘腸1條、鹽、糖適量。2、芋頭切片隔水蒸約15分鐘。3、打散已蒸熟的芋頭。4、臘味落鍋炒香，把逼出來的油去掉。5、加入芋泥炒，邊炒邊加油，同時放入鹽...

1、塔吉鍋洗淨，用橄欖油抹鍋底和鍋邊緣，大米洗淨放入鍋內，加水泡3個小時以上，時間越長越好。2、用料酒、生抽、耗油、白糖各一勺放入碗中，加入3勺白開水，香油幾滴，攪拌均勻製作醬汁。3、西蘭...

1、先發麪糰，把酵母融到水裏，然後把有酵母的水倒進麪粉中，慢慢攪拌成雪花狀。2、然後揉成麪糰，放置發酵至兩倍大，居然中途因為離家出走了一個小時，回家發現有點發過頭了。3、發酵好的麪糰分...

1、主料：臘腸1根、蔬菜適量、米飯半杯、藜麥半杯。2、輔料：雞汁1勺、葱蒜適量。3、一根臘腸切片。4、五朵香菇切片。5、三片白菜切條。6、2瓣大蒜切末。7、一點葱葉切成葱花。8、準備一...

1、肉絲用澱粉和生抽拌勻，紅蘿蔔、萵苣、豆乾、青椒切絲，蒜拍碎切粒、小葱切葱花。碗汁：一小勺蠔油、二小勺蒸魚豉油、適量水。2、大米洗淨用水泡1一2小時，放電放鍋中(鍋內刷一層薄食用油)...

1、臘肉一小塊，豌豆適量，生抽一勺，蠔油一勺，生抽一勺，薑絲適量，白酒一大勺。2、臘肉切片，過水煮開片刻，姜切3、肥臘肉入鍋逼出油脂，下薑絲爆香，加豌豆粒和餘下的臘肉炒香。4、加生抽、剁椒、蠔油...

1、食材：蘿蔔糕粉250克，白蘿蔔絲500克，廣味臘腸75克，香菇6朵，鹽6克，糖12克，胡椒粉1克，油60克，水(調粉用)325克，水(煮蘿蔔絲)100克。2、做法步驟：（1）臘腸放蒸鍋裏蒸十二分鐘，取出放涼。（2）白蘿蔔切成絲，...

1、主要食材：巖豹子臘肉250g。2、配料：油適量、鹽適量、蕌頭50g、蒜頭2粒、生薑適量、紅椒1支、蠔油適量、青椒1支。3、野巖豹子臘肉用温水洗淨，斬成小塊。4、青紅椒切段、蕌頭切段。5、...

1、用料：臘肉200克、臘雞腿200克、臘魚200克、土豆1個、豆豉15克、乾紅辣椒4個、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。2、將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後，放入開水中綽燙一下撈出。3、將臘雞...

1、食材：大米150克、臘腸100克、雞蛋20克、耗油10克、生抽4克、白糖3克、菜心100克。2、準備其餘食材：廣式臘腸、菜心、雞蛋、薑絲。3、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油。倒入泡好的大米...

1、食材：大米150克、臘腸100克、雞蛋20克、耗油10克、生抽4克、白糖3克、菜心100克。2、準備其餘食材：廣式臘腸、菜心、雞蛋、薑絲。3、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油。倒入泡好的大米...

1、主料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油...

1、原料：臘腸1截（約200g）、臘牛肉1塊（約200g）、什錦乾菜80g、麪粉60g、八角3個、桂皮1塊、香葉4片、葱2段、姜4片、蒜5瓣、小紅椒4個、生抽1大勺、紅燒醬油1茶匙、鹽少許、雞精少許。2、幹...

1、取肥瘦相間的五花肉一塊兒，洗淨切成小條備用。2、加入鹽、花椒粉、老抽和料酒拌勻。3、戴上手套將調料和肉拌勻使勁兒揉搓。4、放冰箱裏冷藏醃製一晚上。5、將肉用繩掛在通風陰涼處...

1、購買臘肉時，請先查看顏色。不同製造商的臘肉顏色或深或淺，顏色越亮，越可能是顏料。黃色和黑色的臘肉是“正宗”的顏色。2、看一下肉的彈性，可以用手指按下臘肉，結實和有彈性，指壓後沒有明...

小雪節氣其中一條就是醃製臘肉，到春節的時候就可以吃到香香的臘味，這一飲食風俗是家家户户廣東人承襲下來！廣東人很愛吃臘味，各家各户的陽台，都掛滿了正在風乾的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、臘...

1、豬肉1000、腸衣半米、食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克。2、豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁。3、加入18g食鹽。4、加入10g生抽，其他的淡色醬油也...

1、用料：土豆1個，大米1碗，臘腸2根，色拉油適量，食鹽適量，生抽適量，白糖適量。2、材料：臘腸，火腿，土豆，大米。（臘腸只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用別的臘味代替）。大米淘洗乾淨，浸泡1小時左右...

1、需要準備的材料：糯米2把、培根2片、臘腸1根、海米10粒、香菇6朵、生抽15ml、白糖5克、白胡椒5克、芭蕉葉1張(或者用荷葉、粽葉代替均可)。2、糯米淘洗乾淨後用冷水提前浸泡一晚上，海...

1、臘肉驅臘味，吃臘肉前需要用柴火或炭火燒臘肉的皮，刮掉皮層，再用熱水洗淨，再滾水煮上半小時左右，撈出再切片即可炒菜食用！再放點花椒或其他味重的佐料一起炒更好！2、較好的臘肉是沒什麼臘味...