涼白菜的做法涼拌

1、食材：白菜、醋。

2、先將白菜洗乾淨，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。

3、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

4、在燒開的油裏放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗裏面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裏面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。

5、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。