1、材料:毛蟹5只(約500g),水發魚肚250g、葱花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
2、毛蟹斬成塊,洗淨。
3、炒鍋放入精煉油,入薑末、葱花、蒜泥、蟹塊煸炒。
4、加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸,倒入沙鍋中,煲煨15分鐘至湯濃白,加精鹽、味精、胡椒粉即成。