過年的小年果兒怎麼做

1、糯米粉200克、白糖、開水、食用油、泡打粉。

2、準備一個大盆，加入200克糯米粉，再加入適量白糖，加白糖的作用是為了讓面發得快一點，白糖可以促進發酵的速度。然後準備一壺開水，把糯米粉燙熟，用開水燙糯米粉會更加細膩好吃，麪糰不發硬，接着不停攪拌成糊狀。

3、往麪糊中少量多次地加入幹糯米粉，一定要邊揉邊加，不要一次加入過多，再加入幾滴食用油，用雙手把麪糰揉成柔軟又光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓麪糰發酵2倍大。

4、取出醒好後的麪糰，加入1克泡打粉，然後繼續揉麪團，讓泡打粉充分均勻地融合在麪糰，我們最後的成果成不成功，關鍵的一步就是揉麪團，把麪糰揉至柔軟光滑，炸出來的年果才酥脆香甜。

5、把麪糰放在案板上壓成5毫米麪片，再切成長條，再把長條切成只有手指頭粗細的細條。

6、鍋中加入食用油，油温掌握在180°左右，把切好的小劑子分次地加入鍋中，一次不能全部放下去，分兩三次下鍋，京果浮起來後用勺子翻動，讓所有果子受熱均勻，期間我們要不停翻動，避免粘在一起，大概等5分鐘左右，炸至表面金黃即可撈出，瀝乾油分。

7、熬糖漿，鍋中加入白糖，一碗清水，用小火把糖熬至融化。等糖炒出很多泡泡的時候，用鏟子不停攪拌，繼續炒制。等糖漿變得濃稠即可。

8、把炸好的年果倒入鍋中翻炒，讓每根均勻地裹上了糖色。年果出鍋後，形態飽滿，大小一致，顏色金黃，氣孔多，無實心，酥脆爽口，滋味純正。