涼拌紅薯粉條

材料

紅薯粉絲：100克; 洋葱: 30克;花生（炒）: 30克; 陳醋：2小匙;姜：適量;蒜：適量;生抽：2小匙;辣椒油：3小匙;白糖：0.3小匙;香油：半小匙;雞精：少許;食鹽：適量;高湯：1大匙;

涼拌紅薯粉條的做法

鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘

用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，説明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出；如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透

撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼

用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分

將生薑、大蒜切成末，放入碗中

加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油（做法請點擊：這裏）、高湯，拌勻成調味汁

洋葱切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼

將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋葱絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用