关于豆豉的科普知识

1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。4...

1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接...

1、将油麦菜清洗干净备用。2、取适量豆豉备用。3、将大蒜切末备用。4、热锅后倒入适量油，然后倒入大蒜和豆豉，翻炒几下至闻到蒜香味。5、倒入油麦菜，翻炒均匀。6、大火翻炒至熟即可加入小...

1、把阳江豆豉保存在阴凉通风处。豆豉可以存放在阴凉通风处，这是最常见的存放方法。把豆豉放在密封的罐子里，然后直接放在阴凉通风处保存。一般只要密封好，环境温度不太高，存放时间比较长，...

1、主料：鲤鱼一条(一斤半左右)。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)。2、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展...

1、油麦菜洗净。2、准备蒜瓣和豆豉（也可以选择现成的豆豉鲮鱼罐头）锅内坐油。3、下蒜瓣和豆豉，翻炒出味。4、下油麦菜的头段，爆炒至颜色翠绿。5、下后半段，旺火爆炒，下适量的盐和鸡精。6、切...

1、原料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。2、辅料：料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、淀粉、色拉油。3、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。4、...

1、豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香，确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃，也可夹其它菜蘸着它吃，有时就直接...

1、准备鸡腿500g，柿子椒1个，豆瓣酱2勺，蒜少许，麻椒，干红辣椒。2、鸡腿跺块，柿子椒切块，蒜拍碎；鸡块焯过，捞出。3、锅热油，蒜炒香，入麻椒、干红辣椒炒出麻辣味，加入豆瓣酱炒出红油。4、加入鸡腿、柿...

1、原料:草鱼750克、豆豉35克、猪里脊肉75克、姜10克、葱10克、大蒜10克、酱油15克、料酒15克、盐2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(红、尖、干)25克、植物油35克。2、将鲜鱼洗净，拭干水...

1、主料:草鱼750克。辅料:豆豉35克，猪里脊肉75克，调料:姜10克，大葱10克，大蒜10克，酱油15克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒(红、尖、干)25克，植物油35克。2、将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、...

1、需要准备的食材：黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。2、做法：把...

1、原料：豆豉20克、干辣椒2只、鱿鱼500克、葱10克、姜10克、青蒜段50克。2、调料：植物油50克、咸盐10克、味精5克、料酒15克。3、做法：首先将鱿鱼切成3—4分宽的长条，入开水一氽，过凉沥净水...

1、黄豆洗净泡一夜，将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。2、黄豆在温暖的地方发酵3天，待豆子间有粘粘的液体即可表明发酵成功。3、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末...

豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。豆豉的作法很简单，在三伏天把黄豆或者是...

1、主料：五花肉250克。2、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。3、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片4、切好的五花肉码入盘中。5、葱姜...

1、原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。2、肋排350克斩成小块。3、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。4、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。5、...

1、首先将鱼用料酒，食盐，姜片腌制一小时。2、锅里放油，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，然后捞出。3、另起油锅，将姜，豆豉，小米辣加酱油，生抽炒香，淋在煎好的鲫鱼上。4、上锅蒸上汽，二十分钟就熟了即可上...

1、准备材料：香菇20朵，黄酱2袋，葱1颗，蒜6瓣，杭椒10颗，豆豉若干，蚝油2勺。2、香菇提前泡发，葱、杭椒、蒜洗净，豆豉、黄酱准备好备用。3、葱、杭椒、蒜切末，香菇切丁，黄酱加水拌匀。4、锅内放油，多放...

1、食材：竹笋100克、猪瘦肉50克、酱油一勺、盐适量、豆豉10克、蒜头一粒、糖少许、油适量。2、竹笋洗净后切成薄片。3、猪肉洗净切片，放一勺酱油、一小勺盐、少许糖、少许油腌制入味。4...

1、主料：500g花甲。2、配料：适量油、适量盐、适量蒜、适量豆鼓、适量酱油、适量鸡粉、适量蚝油、适量香菜。3、水里放姜煮开将花甲放进去焯至每个都张开口。4、热锅淋油将蒜末爆香将花甲...

1、原料：姜、鲈鱼、金针菇、葱、料酒、豆豉。2、做法步骤：新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用，将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来，片下来的...

1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止。2、洗净后用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅，倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软...

1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓...

1、材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、把油麦菜切成10厘米长的段，用开...