夏天的空氣溫度較高，而雪糕剛從冰箱裏拿出來溫底很低，雪糕要吸熱，吸熱，冰昇華吸熱，變成蒸氣了，冒氣了。
雪糕冒氣是因爲外界空氣中有不少眼睛看不見的水汽，碰到很冷的冰糕時，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。
這是由於空氣中含有較多的水蒸汽，在雪糕附近被冷卻後，空氣中的水蒸汽超過了能容納的最大比例，就有一部分水蒸汽發生了液化，變成了小水滴，飄浮在空氣中，就是我們看到的“煙“。雪糕剛從冰箱中拿出來，沒融化前表面溫度近於零度。雪糕周圍空氣
無論是夏天還是冬天，我們從冰箱裏面拿出雪糕來吃的時候，總會看到白氣，那麼，爲什麼冰糕會冒氣呢？
冰淇淋作爲夏天最受歡迎美食之一，從最初的冰棍，冰袋演化到現在各色冰淇淋，固態的，各色的冰淇淋也是層次不窮，意大利冰淇淋各種“調戲”消費者也是火的不行，現在的年輕人就是追求時尚，因此，冒煙冰淇淋也應運而生。 吃在嘴裏會冒煙的冰淇淋會
其實雪糕冒氣是因爲外界空氣中有不少眼睛看不見的水汽，碰到很冷的冰糕時，一遇冷就液化成霧滴包圍在冰糕周圍，看上去似乎是冰糕在“冒氣”一樣。
會冒煙的冰激凌原理 所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來的冰淇淋外表比較脆，裏面則是比較軟的。 冰淇淋如
這裏發生一種叫液化的物理現象：雪糕處於冰箱中,剛拿出來的時候其溫度遠低於氣溫，空氣中的氣體遇到低溫的雪糕溫度下降,故而液化。
解：這個是空氣液化的效果，實際上看到的事白霧，是液體小顆粒。 冰棍拿出來後溫度比較低，周圍空氣溫度比較高，接觸冰棍後，會放熱，發生液化，氣體變成了液體，所以看起來像白霧； 另外不能說是白煙，我們一般情況下煙是指固體小顆粒。 希望能
而雪糕所冒的"氣"實際上不是氣體,而是液體,是小水珠。此小液滴非常小,看似氣體.實際上與霧一樣,均非氣體實爲液體。
一、使用材料：淡奶油（1夸脫50）、鮮奶（1夸脫 200 ）、糖（1杯大約10克）、香草素（1勺）、1-2升液氮液氮 二、製作方法： 1、首先將淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。 2、在製作冒煙冰淇淋一定要帶好手套，帶上手套，防止氮氣把裸露的雙手凍
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會冒煙的冰淇淋叫什麼 會冒煙的冰淇淋做法
冒煙的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：
1、準備200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（約10克），3小勺香草精（約3克）、水果切成小塊。
2、將奶油、牛奶、白糖和香精加入到玻璃碗中，用筷子攪拌混合液體，攪拌均勻。
3、將事先切好的水果，也加入到混合液體中。
4、再次繼續攪拌，使所有食材混合均勻。
5、要戴好護目鏡和防護手套（絕不要怕費事就用家裏的棉質手套），如果是未成年人，需要請成年人幫忙，其中一手將少量液氮緩緩倒入玻璃大碗中，另一隻手快速攪拌盆內的奶油混合物。
6、在每次倒入一部分液氮後，先稍等幾秒鐘，等待玻璃碗裏的液體奶油凝固後，再慢慢地攪動。這個過程要重複操作多次，使所有食材都凍結成爲固態冰淇淋。
液氮冰淇淋冒出來的煙，其實是水蒸氣。液氮冰淇淋只是慢慢地將液氮，倒入已經做成的半成品的奶油混合物中，等混合物慢慢地定形，就大功告成了。
做冰淇淋加液氮會冒煙是什麼原理
一、在常溫常壓下氮是氣體，大氣中約78%是氮氣。
二、液態氮是零下196度，直接接觸空氣會吸收周圍溫度立即氣化，產生大量雲霧。
三、做液氮冰淇淋是速凍，等液氮揮發完，冰棍淇淋就化了，所以都是即時製作的。
注意：液氮溫度很低，避免濺到面板上，以免凍傷。
液氮冰淇淋爲什麼吃在嘴裏會冒煙？
因爲這樣的冰淇淋非常的冰，然後遇到口裏面的溫度就會冒煙。
會冒煙的冰淇淋有害嗎
會冒煙的冰淇淋是無害的，像G9冰淇淋一樣，冒煙的液氮分子冰淇淋已經步入人們的生活當中。它不採用冰，而是用用零下196攝氏度的液氮。G9分子冰淇淋源自新加坡，爲新加坡G9餐飲集團旗下品牌。新的冰淇淋製作手法儲存了新鮮食材原始純真的味道、同時極度的低溫環境，保證了分子冰淇淋健康和安全。
空氣中含有70%的氮氣，透過對空氣的淨化、壓縮、分離得到的液氮，不可燃，無腐蝕，無毒，無色，無味。我們使用的是分子美食專用的99.99999%的高純液氮，所以食品安全完全不用擔心。所謂的“液氮分子冰淇淋”並不僅僅是一種噱頭，從物理原理上，也能找到相應的解釋。
普通的冰淇淋製作，製冷速度較慢，然而在製冷的過程當中，冰晶會慢慢變大。而液氮採用最快的零下196攝氏度的方式，讓冰晶在冷凍過程中快速的透過生長期。然後透過不斷的攪拌，還可以形成很多結晶的聚點。這樣就保證了冰淇淋口味的細膩柔軟。
吃起來會冒煙的冰淇淋是真的嗎
是真的，也就是液氮冰淇淋。
液氮的沸點是零下198度，當它迅速蒸發時，會騰起一股《歌劇魅影》式的白霧；同時，攪拌物的溫度會驟然降低。當霧開雲散，冰淇淋就大功告成了。夏天或許正在離我們遠去，但是，滿滿一勺液氮冰淇淋卻是一整年都能享受的美味。
用零下198攝氏度的液氮來改變食物屬性，幾乎是瞬間做出冰淇淋來。因爲液氮這種氣體的沸點極低，故分子冰淇淋就是利用-196°C的液氮讓其瞬間凝固，可以減少奶油和牛奶的使用量。該冰淇淋製作過程不加任何添加劑，完全純天然，口感絲滑吃起來更細膩，毫無冰渣。
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