澱粉的作用有以下幾點:
1、澱粉的主要成分是葡萄糖聚合物,在口腔或胃中分解成葡萄糖,在人體內釋放出來供食用。
2、緩解低血糖。澱粉在口腔內可分解爲麥芽糖,在腸胃內進一步分解爲葡萄糖,吸收率高,可迅速升高血糖,緩解低血糖症狀。
3、體重增加。當攝入過多的澱粉時,人體無法將糖完全代謝爲能量,所以會將糖轉化爲脂肪儲存在體內,起到增肥的作用。
4、口感清新。澱粉是生活中常用的調味品之一。