過夜皮皮蝦能不能食用呢

1、若爲烹飪熟的皮皮蝦，一般情況下過夜後不建議繼續食用。新鮮的皮皮蝦過夜可以吃。

2、皮皮蝦屬於水產品，熟質過夜後微生物繁殖和腐敗速度加快，可能會產生蛋白質降解物，進食後可能會導致腹痛、腹瀉等消化道症狀，嚴重者甚至可能出現食物中毒現象。過夜皮皮蝦若加熱不透徹，進食後容易引發疾病。因爲海產品體內存在的某些細菌在高溫下並不會完全被殺死，經過冷卻後細菌可能會再生，進食後易造成細菌或寄生蟲感染。

3、但是，如果屬於生質皮皮蝦，購買時新鮮且處於存活狀態，放於水中或者置於冰箱冷藏室妥善保管，一般情況下過夜後可以進食。但建議購買新鮮海鮮並及時烹飪進食，以免滋生細菌。

4、除皮皮蝦等海產品類，剩飯菜也不建議過夜吃，因爲含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，長期食用過夜的剩飯菜容易加大致癌風險，不利於身體健康。