香椿爲什麼用熱水燙一下

1、香椿用開水燙的最主要的目的是去除一些對人體有害的成分，經過開水燙之後，可以使香椿中含有的草酸、鞣酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等含量大大降低。

2、香椿中含有大量的維生素C，在儲藏和烹飪過程中都會大大減少，經過開水燙之後，維生素的損失減慢，可以儲存更多的維生素。

3、香椿經過開水燙之後，葉綠素外流，是頁面看起來更綠更好看，可以增強食慾。

4、香椿用開水燙一些可以殺滅一些表面殘留的細菌等，具有消毒殺菌的作用