餛飩餡怎麼調纔好吃？

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟爲美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法爲“砸”常爲扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

餛飩是一道中國美食，漢語拼音是húntún或者húntun輕聲；粵語：w?n3t?n1，音同“雲吞”；山東話：húndùn；英文名：Wonton、Huntun?）是起源於中國的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

古代中國人認爲這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱爲“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱爲“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。麪粉加涼水、一點鹼和成麪糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麪粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉米澱粉取代麪粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM見方的片。

和麪的時候最好放個雞蛋在裏面，面不要太軟，要比擀麪條要薄.擀到合適的時候把擀麪棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麪皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽擀麪棍前要在面上多撒乾麪粉，防止粘連。

餛飩餡的做法：因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟爲美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法爲“砸”常爲扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

步驟如下：

1、在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻

2、取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻

3、將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裏鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裏，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。