1、熊掌即黑熊或棕熊的足掌,爲“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質,而且多爲膠原蛋白。
2、同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分。由於它含有豐富的營養,因而是難得的大補食品,食之有滋身壯體,增強耐力之作用。
3、中醫學亦認爲,熊掌性味甘辛溫,具有補氣養血,健脾養胃,祛風寒,續筋骨的功效。