1、四季豆沒煮熟吃會讓人中毒,因爲四季豆讓人致命的毒素是皁素。如果四季豆未煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。
2、所以爲了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。