發芽大蒜的五大作用有哪些

1、大蒜內含有蒜酶和蒜氨酸的成分,將大蒜搗碎後可以使這兩種物質相融合，起到保健的功效，另外搗碎大蒜最好是先放置十五分鐘左右再吃，這可使大蒜素生成，對身體更有益處。

2、生吃大蒜具有殺菌的功效。大蒜中富含有機硫化物，具有抗菌的作用，但在加熱的過程中就會使有機硫化物的含量減少，所以這樣吃大蒜不能有效的起到抗菌作用，因此想要用大蒜抗菌就要生吃。

3、大蒜中含有大蒜素，對人體有益處，用大蒜炒菜時放些白糖能保護大蒜素，減少高溫對大蒜素的破壞。

4、蒜一般分爲白皮、紫皮兩種，紫皮蒜要比白皮蒜辛辣，而且紫皮大蒜素的活性成分也高，起到的抑菌效果會更好些。

5、有時候我們會見到獨頭蒜，這一般是營養不足和發育不良的作用。辛辣味也是比較獨特的，而且還具有一定的營養價值，更是抗癌的高手。