味精對人體有什麼危害

味精對人體有什麼危害，一起來看看小編今天的分享吧。

1、抑制神經

味精的主要成分是穀氨酸鈉。味精進入人體後，在消化過程中也可以分解爲穀氨酸。後者可以在酶催化後轉化爲腦組織中的抑制性神經遞質。如果一次性攝入味精過多，就會干擾神經系統的自然規律。此外，如果患者體質敏感，也可能導致頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等。如果病情嚴重，還可能導致焦慮、恐慌症狀。

2、妨礙骨骼發育

專家建議必須嚴格控制味精的攝入量，尤其是對兒童。因爲當攝入過多的味精時，過多的抑制性神經遞質也會抑制人體下丘腦分泌促甲狀腺素釋放激素，從而阻礙骨骼發育，這對兒童有非常嚴重的影響。

在動物實驗中，發現幼鼠和小雞受味精損傷最嚴重，味精會損傷大腦和視神經。因此，有孩子在家的家長在烹飪食物時應注意控制味精，以免危及兒童的大腦和智力發育。

3、缺鋅

如果讓兒童攝入過多的味精，它將超過身體的代謝能力，也會導致血液中谷氨酸含量的增加。在這種情況下，它將限制人體對鈣、鎂、銅和其他必需礦物質的使用。尤其是，當穀氨酸鹽與血液中的鋅結合時，它會產生無法使用的穀氨酸鋅，並將其排出體外，最終導致人體缺鋅。

4、高血壓

味精含有大量鈉，如果體內鈉含量過高，鉀含量就會低，這是高血壓的原因之一。所以60歲以上的人對鈉攝入量特別敏感。

拓展小知識：孕婦吃味精的危害有哪些

1、容易引發孕婦高血壓

味精（穀氨酸鈉）中含有較高的鈉離子。我們知道身體吸收過多鈉離子就可能導致高血壓，孕婦患高血壓則十分危險。所以孕婦爲避免高血壓最好避免使用味精和過量食鹽。

2、阻礙人體對礦物質的吸收

人們發現身體內穀氨酸鈉較多的情況下，會妨礙人體對鈣，鎂等礦物質的吸收。特別是穀氨酸與血液中的鋅結合後無法被人體吸收利用，會間接導致人體缺鋅。我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要，缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發育。所以孕婦和哺乳期女性都不宜食用味精。

3、高溫下易生成有害物質

味精長時間高溫加熱會生成焦穀氨酸鈉，有研究認爲其可能有致癌性，對人體無益。

4、其他可能的危害

過量使用味精還被認爲可能導致：視網膜受損從而引起視力下降；抑制神經功能從而影響兒童發育等。味精的危害還沒有定論，但儘管有的人堅持味精對人體安全，也並不意味着味精十分健康。對孕婦而言，胎兒的健康遠比食物是否鮮美更爲重要，所以建議孕婦和哺乳期女性的最好不吃味精。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。