菰米是什麼

1、菰米，又稱爲雕苽、雕胡、菰粱、安胡，是禾本科稻亞科稻族菰屬的中國菰(Zizania latifolia (Griseb.) Turcz.ex Stapf)的穎果，具有很高的營養價值，不僅含有豐富的蛋白質、必需氨基酸和脂肪酸、維生素以及各種微量元素，同時，氨基酸構成比例合理。我國菰米還含有大量生物活性物質，如抗性澱粉、膳食纖維、黃酮、皁甙、花色苷、植物甾醇等；

2、菰米可食用，雖如今菰米已少被人作爲糧食食用，但菰米的食用歷史可追溯到三千多年前的周代，並作爲供帝王食用的六穀之一。菰米還含有菰紅素，菰紅素是一種天然的染色劑，可作爲食品的着色劑來使用，其色素安全對人體無害。菰米具有調節異常血脂、血糖等功效，其營養保健功能已得到國內外廣泛的認可和應用；

3、我國菰主要生長在湖泊邊緣的潛水沼澤裏，池塘、沼澤、水田邊及湖泊淺水區域，廣泛分佈於東北、華北、華中、華南、西南、中南部。