碳酸氫鈉的簡介

1、碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”、“焙燒蘇打”。

2、碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式爲NaHCO，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

3、鈉離子爲人體正常需要，一般認爲無毒。但過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。

4、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作爲製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。