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  • 蛋糕烤裂了怎麼回事
    發表於:2024-01-04
    1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的,比如水分添加量過少,不僅蛋糕口感發幹,還容易開裂,所以配方一定要平衡。2、分蛋打發的蛋糕,比如戚風蛋糕,裏面的蛋白打發程度是很關鍵的,如果打發...
  • 戚風蛋糕烤裂了
    發表於:2024-01-05
    烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因:1、麪糊可能放多了,你可以在上次的基礎上少加些麪糊。2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關係,比如蛋白有一部分打夠了,有一部分沒打夠,打...
  • 蛋黃酥怎麼做纔不容易烤裂|蛋黃酥怎麼包不開裂
    發表於:2023-06-25
    1、用料:小紅豆200g、糖50g、油50g、中筋麪粉200g、糖粉20g、豬油65g、水65g、中筋麪粉135g、豬油75g、蛋黃1個、黑芝麻適量。提前先做紅豆沙,紅小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好後高壓...
  • 爲什麼蛋糕烤裂了
    發表於:2024-01-04
    1、蛋糕的配方如果不合理是存在有開裂問題的,比如水分添加量過少,不僅蛋糕口感發幹,還容易開裂,所以配方一定要平衡。2、分蛋打發的蛋糕,比如戚風蛋糕,裏面的蛋白打發程度是很關鍵的,如果打發...
  • 蛋黃酥怎麼做纔不容易烤裂
    發表於:2023-06-25
    1、用料:小紅豆200g、糖50g、油50g、中筋麪粉200g、糖粉20g、豬油65g、水65g、中筋麪粉135g、豬油75g、蛋黃1個、黑芝麻適量。提前先做紅豆沙,紅小豆提前一晚浸泡即可。2、浸泡好後高壓...
  • 烤生雞蛋如何防止爆裂
    發表於:2023-07-27
    1、可以用泥土將雞蛋兩頭裹起來,在放入鍋中進行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用錫紙將雞蛋包裹起來,在放入烤箱中進行烘烤,可以減少雞蛋爆裂的機率。3、可以用炭火紅烘烤,要多翻動雞蛋,可...
  • 烤戚風蛋糕開裂什麼原因
    發表於:2018-02-03
    1、蛋白打發程度不夠:蛋白打發程度不夠的時候,裏面就會含有很多氣泡,而這些氣泡在蛋糕烤制的時候,受熱就會膨脹,烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發,在打發的時候可以...
  • 烤的戚風蛋糕表面開裂
    發表於:2018-02-03
    1、蛋白打發程度不夠:蛋白打發程度不夠的時候,裏面就會含有很多氣泡,而這些氣泡在蛋糕烤制的時候,受熱就會膨脹,烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發,在打發的時候可以...
  • 烤月餅開裂的原因
    發表於:2023-08-02
    1、餡心水分含量過高,烘烤時產生水蒸氣,月餅破裂。2、麪粉的筋力不夠,不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。3、皮餡的膨脹係數差距太大,導致局部應力過高。4、烘烤後冷卻時,餡心塌陷,表...
  • 防止芝士蛋糕烤開裂的方法|芝士蛋糕怎麼烤纔不會開裂
    發表於:2023-07-11
    1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模,讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離,不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話,放入以後,還要再用油脂塗抹一下...
  • 如何做火烤雞蛋不裂開|火烤雞蛋怎麼烤纔不裂開
    發表於:2023-07-11
    1、先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候,不然就煮熟了)。如果煮久了,就會把雞蛋煮熟,烤雞蛋就完全失去了應有的滋味;如果時間太短,表皮硬度不夠,那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗,煮的時間最好控制在...
  • 日常烤蛋糕開裂的問題|蛋糕烤裂開是怎麼回事
    發表於:2023-07-11
    1、烘烤過度:這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候,溫度過高,時間過長,或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分:在打發蛋白的過程...
  • 蛋糕烤裂開是怎麼回事
    發表於:2023-07-11
    1、烘烤過度:這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候,溫度過高,時間過長,或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分:在打發蛋白的過程...
  • 烤漆門框爲什麼會出現開裂
    發表於:2023-12-16
    1、在粘貼烤漆門框的時候,使用的膠粘劑和固化劑的配比是並不合理的,沒有按照一定的比例進行調製,那麼是使用的過程中,就很容易出現烤漆門框開裂的情況。2、烤漆門的封條邊含水率是比較高的...
  • 如何防止烤月餅裂開
    發表於:2023-06-30
    1、預熱月餅餡:要將月餅餡先預熱。避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比:月餅皮、餡比重2:8。太多會爆裂。餅皮中用90%低粉。10%高粉。3、低溫烘烤:溫度最低不能低於150度。最高不要...
  • 芝士蛋糕怎麼烤纔不會開裂
    發表於:2023-03-15
    1、蛋糕烤模四壁要塗抹油脂。塗抹油脂後的烤模,讓蛋糕冷卻收縮時可以自然從四壁上分離,不會粘在上面導致扯出裂縫來。如果預烤的蛋糕餅底比烤模底部大的話,放入以後,還要再用油脂塗抹一下...
  • 烤生雞蛋怎樣防止爆裂
    發表於:2023-07-27
    1、可以用泥土將雞蛋兩頭裹起來,在放入鍋中進行烘烤是可以避免炸裂的。2、可以用錫紙將雞蛋包裹起來,在放入烤箱中進行烘烤,可以減少雞蛋爆裂的機率。3、可以用炭火紅烘烤,要多翻動雞蛋,可...
  • 怎麼防止烤月餅裂開
    發表於:2022-03-25
    防止烤月餅裂開的方法:1、預熱月餅餡:要將月餅餡先預熱,避免月餅餡在烘焙過程中膨脹。2、注意配比:月餅皮、餡比重2:8,太多會爆裂,餅皮中用90%低粉,10%高粉。3、低溫烘烤:溫度最低不能低於150...
  • 烤戚風蛋糕爲什麼開裂
    發表於:2018-02-03
    1、蛋白打發程度不夠:蛋白打發程度不夠的時候,裏面就會含有很多氣泡,而這些氣泡在蛋糕烤制的時候,受熱就會膨脹,烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發,在打發的時候可以...
  • 烤戚風蛋糕表面會開裂
    發表於:2018-02-03
    1、蛋白打發程度不夠:蛋白打發程度不夠的時候,裏面就會含有很多氣泡,而這些氣泡在蛋糕烤制的時候,受熱就會膨脹,烤出來的戚風蛋糕也就裂開了。所以蛋白一定要儘可能的打發,在打發的時候可以...
  • 火烤雞蛋怎麼烤纔不裂開
    發表於:2023-07-06
    1、先將雞蛋水煮、剝皮(需掌握火候,不然就煮熟了)。如果煮久了,就會把雞蛋煮熟,烤雞蛋就完全失去了應有的滋味;如果時間太短,表皮硬度不夠,那麼雞蛋又會被烤爛。按照經驗,煮的時間最好控制在...
  • 裂開的凍湯圓做法|裂開的凍湯圓怎麼烤
    發表於:2023-07-29
    1、將速凍湯圓解凍。2、將芝麻洗淨後放入一個盤子裏,放入湯圓滾一下沾上芝麻,用粗一些的針將湯圓紮上小孔。3、油鍋洗淨燒乾水氣後,加入適量菜油,並用大火將菜油燒至中熱。4、將沾上芝麻的...
  • 裂開的凍湯圓怎麼烤
    發表於:2023-07-29
    1、將速凍湯圓解凍。2、將芝麻洗淨後放入一個盤子裏,放入湯圓滾一下沾上芝麻,用粗一些的針將湯圓紮上小孔。3、油鍋洗淨燒乾水氣後,加入適量菜油,並用大火將菜油燒至中熱。4、將沾上芝麻的...
  • 教你做出不炸裂的烤雞蛋|燒烤雞蛋是怎麼烤的
    發表於:2023-07-29
    1、首先在沙地挖一個坑,可根據雞蛋的多少決定挖多大的坑,以烤10個爲例可以挖了一個半徑大約30cm,深度40cm左右的坑。2、起火,在坑裏起火,用柴火燒,把沙地的沙燒紅了爲止。起火要注意風向。3...
  • 烤月餅爲什麼會開裂
    發表於:2023-08-02
    1、餡心水分含量過高,烘烤時產生水蒸氣,月餅破裂。2、麪粉的筋力不夠,不能提供足夠的強度來抵消餡心烘烤時膨脹。3、皮餡的膨脹係數差距太大,導致局部應力過高。4、烘烤後冷卻時,餡心塌陷,表...