關於用小火煮。當肉塊變軟的科普知識

1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐...

1、食材：羊肉、鹹鹽水。2、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉...

1、食材：羊肉、鹹鹽水。2、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉...

1、大火燒開轉小火慢。2、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁。3、將土豆，胡蘿蔔切塊。4、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊。5、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊...

1、煮玉米用大火好。2、煮玉米的時候我們直接在冷水的時候就下鍋，冷水沒過玉米，再加入一點食鹽，開大火煮開，這裏注意，一開始是大火，等到水沸騰後，就轉爲小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來的玉米口...

1、煮排骨的時候加適量白醋，可以使排骨變軟。2、白醋具有一定軟化作用，在排骨中加入白醋後，可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，從而使排骨的肉質被醋酸所腐蝕，並且使排骨的肉質變的軟嫩...

1、水煮牛肉是比較常見的一種家常菜，做水煮牛肉的時候，最好選擇牛裏脊肉，因爲這的牛肉比較瘦，吃起來還比較嫩，非常適合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比較簡單的，搭配的青菜也比較多，比如說黃...

1、微波爐軟化：將紅糖放入微波爐的碗中，然後在碗蓋上放上一塊溼潤的紙巾蓋上，大約小火微波20秒，觀察一次紅糖，如還是有硬塊，則繼續數秒微波，反覆觀察嘗試，直到紅糖變成鬆軟狀態即可。2、簡易攪...

1、冷水入鍋。把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裏面煮了，注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裏面，讓它有一個適應的過程，慢...

大火燒開轉小火慢。製作方法：1、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁；2、將土豆，胡蘿蔔切塊；3、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊；4、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻...

1、食材：牛腱750克、蔥4根、姜11片、花椒5克、鹽50克、料酒20克、桂皮2片、八角5個、幹辣椒10個、香葉5片、老抽1勺半、糖2勺。2、碗中放入牛腱、蔥、姜、花椒、鹽和料酒攪拌均勻，冷藏醃...

1、大火燒開轉小火慢。2、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁。3、將土豆，胡蘿蔔切塊。4、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊。5、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊...

1、食材：牛腱750克、蔥4根、姜11片、花椒5克、鹽50克、料酒20克、桂皮2片、八角5個、幹辣椒10個、香葉5片、老抽1勺半、糖2勺。2、碗中放入牛腱、蔥、姜、花椒、鹽和料酒攪拌均勻，冷藏醃...

1、食材：五花肉600g、油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、陳皮適量、大料適量、蔥姜適量。2、把五花肉洗淨、切方塊。3、把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裏。4、開火，燒開後煮制3分鐘。5...

1、加入茶葉煮肉如果煮老了，再一直煮就會越來越柴，口感變得很差，我們可以取幾片茶葉，然後用紗布包裹好，放入鍋中，茶葉中含有豐富的茶多酚物質，能幫助肉質快速變得酥爛，也能用陳皮煮，還能增加香...

1、主料：羔羊肉500克；綿山藥300克。輔料：鹽1匙；胡椒粉1毫升；黨蔘15克；西洋參15克；生薑50克；枸杞適量；料酒30克。2、羔羊肉切成大塊。3、將切好的羊肉放入開水鍋裏焯水撈出4、準備輔料：料酒30克、...

1、大塊牛肉在煮之前要放到水裏浸泡一下，多換幾次水，將裏面的血水和髒物給衝出來，另外煮的過程中也不能加太多調料，適當放幾顆山楂，這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用，注意煮的時候要冷水下...

1、微波爐軟化：將紅糖放入微波爐的碗中，然後在碗蓋上放上一塊溼潤的紙巾蓋上，大約小火微波20秒，觀察一次紅糖，如還是有硬塊，則繼續數秒微波，反覆觀察嘗試，直到紅糖變成鬆軟狀態即可。2、簡易攪...

1、加入茶葉煮肉如果煮老了，再一直煮就會越來越柴，口感變得很差，我們可以取幾片茶葉，然後用紗布包裹好，放入鍋中，茶葉中含有豐富的茶多酚物質，能幫助肉質快速變得酥爛，也能用陳皮煮，還能增加香...

1、3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用溫水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後...

1、水煮牛肉是比較常見的一種家常菜，做水煮牛肉的時候，最好選擇牛裏脊肉，因爲這的牛肉比較瘦，吃起來還比較嫩，非常適合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比較簡單的，搭配的青菜也比較多，比如說黃...

煮肉大火、小火都要用，但大火更容易煮熟。燉煮肉類時，在溫水中煮會讓肉變得緊實，很難被嚼爛。建議用大火燒開之後換小火烹煮，大火燉煮時食物營養不容易流失，小火燉出來的食物更軟爛，兩者結合...

方法一：用酒噴一點在肉上面，之後再噴料酒，反覆幾次噴灑後上高壓鍋蒸十五分鐘，等到自然冷卻臘肉就會變軟。方法二：在切臘肉之前用溫水進行浸泡一段時間或者直接在水中煮，如果臘肉的皮還是非常...

1、冷水入鍋。把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裏面煮了，注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裏面，讓它有一個適應的過程，慢...

1、煮玉米用大火好。2、煮玉米的時候我們直接在冷水的時候就下鍋，冷水沒過玉米，再加入一點食鹽，開大火煮開，這裏注意，一開始是大火，等到水沸騰後，就轉爲小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來的玉米口...