關於辣燉的科普知識

1、食材:鱈魚4條。2、準備4條新鮮的鱈魚，去掉內臟頭部清理乾淨，備用。3、再把洗乾淨的鱈兩面改上十字花刀，備用。4、再取一個玻璃碗，加上適量大蒜末、薑末、一勺料酒和一勺生抽，適量蠔油。5...

1、原料：北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花8克，薑末6克，蒜末8克。調料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒麪2茶匙（10克），生抽1茶匙（5ml），糖1.5茶匙（約8克），水250ml，鹽1/2茶匙（約3克）。2、將辣椒醬，辣椒麪，生抽，鹽，糖，薑末，蒜末，水放...

1、原料：新鮮羊蠍子一根、蔥、姜、乾紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒。2、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，3、羊蠍子放在清水裏充分浸泡出血水，中間換水；4、浸好的羊蠍子和冷水一起下鍋，大火煮開；5、...

1、五花肉1500克，生抽5湯匙，紅糖3湯匙，水適量，麻辣料包一份。2、五花放進冷水鍋裏焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水。3、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫...

1、主料：排骨1公斤、土豆4個、時令蔬菜（小白菜，金針菇等）適量。2、輔料：大蔥2棵、醬油適量、辣椒醬一大匙、辣椒粉適量、芝麻適量、生薑2塊、大蒜4棵、牛骨高湯粉。3、排骨泡水4小時左右泡...

1、把老豆腐切成小塊塊，不要太大塊，這樣容易入味還不破。2、鍋中燒水放入切好的豆腐，加一勺鹽，使豆腐更加鮮嫩，焯水兩分鐘撈出。3、另起鍋燒油，下入蔥蒜，乾紅辣椒，麻椒全部炒香，再放入一勺豆瓣...

1、製作食材：生豬蹄750克、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。2、製作流程：先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦...

1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤。2、輔料：麪粉1.5公斤，粉皮500克，海帶100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。3、熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟...

1、羊肉切塊焯水去血水，撈出焯好的羊肉備用，熱油爆香花椒、桂皮和八角。2、下入姜、蒜、蔥段和泡椒炒出辣味，下羊肉同炒，加入胡椒粉。3、加入料酒，加入紅燒醬油轉放高壓鍋中壓30分鐘後彆着...

1、主料：排骨1公斤、土豆4個、時令蔬菜（小白菜，金針菇等）適量。2、輔料：大蔥2棵、醬油適量、辣椒醬一大匙、辣椒粉適量、芝麻適量、生薑2塊、大蒜4棵、牛骨高湯粉。3、排骨泡水4小時左右泡...

1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時，去除浮塵，泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來，拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍，泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水，煮開。把麻辣串、雞...

1、材料：酸辣白菜四分之一顆，五花肉100克，凍豆腐半斤，粉條200克，蔥姜少許，八角一顆，鹽4克。2、酸辣白菜切成絲，豬肉切片，粉條用溫水泡軟。3、熱鍋下油，先放入豬肉炒至變色，再放入辣白菜絲炒香，加入...

1、五花肉1500克，生抽5湯匙，紅糖3湯匙，水適量，麻辣料包一份。2、五花放進冷水鍋裏焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水。3、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫...

1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時，去除浮塵，泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來，拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍，泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水，煮開。把麻辣串、雞...

1、食材：雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。2、雞肉過熱水，把剁好的雞肉塊放入鍋中，過一遍熱水，把雞血、雞肉上面的臟器燙一下，這樣比較乾淨衛生。3、過油，把開水燙過的雞肉過油炸一遍，炸...

1、原料：辣椒100克，豆腐200克，蘑菇150克，鹽、雞精。2、辣椒切片，蘑菇切塊，與豆腐按常法燉煮，加鹽、雞精調味即可。3、辣椒蘑菇燉豆腐功效：益氣健脾，溫中和胃，降糖降脂，抗癌。適用於糖尿病、慢性胃...

1、材料:黃洋蔥半個，中等西葫蘆1個，老豆腐400克，水750毫升，韓國式辣椒醬（Kochujang）2湯匙，蒜茸11/2湯匙，鹽適量，韓國式牛肉高湯精（Dashida）1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，小蔥4條，切成4釐米的段。2、把洋蔥和...

1、把四個雞蛋磕入淺一點平底大碗中，青辣椒的和大蔥都切成很薄的圈放入碗中攪拌均勻。2、放入少量的食用油（油要少，味道纔會更鮮美），鹽和蠔油，朝一個方向攪拌均勻，以防出現很多泡泡。3、倒入...

1、食材：雞肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。2、雞肉過熱水，把剁好的雞肉塊放入鍋中，過一遍熱水，把雞血、雞肉上面的臟器燙一下，這樣比較乾淨衛生。3、過油，把開水燙過的雞肉過油炸一遍，炸...

1、食材：骨頭6塊、黃豆醬適量、生抽3圈、老抽1圈、山楂適量、鹽適量。2、骨頭冷水下鍋焯水撈出。3、幹辣椒、花椒、姜、陳皮、桂皮、香葉、八角，炒出香味。4、加水，放入骨頭。5、再加黃豆...

1、整隻大鵝摘洗乾淨，斬成塊。2、煮鍋放水燒開後將鵝塊放入。3、開鍋後煮5分鐘去除血沫。4、待肉收緊後撈出。5、放在容器內備用。6、另取炒鍋，放入少許的油，將冰糖放入。7、小火炒糖，待糖...

1、把老豆腐切成小塊塊，不要太大塊，這樣容易入味還不破。2、鍋中燒水放入切好的豆腐，加一勺鹽，使豆腐更加鮮嫩，焯水兩分鐘撈出。3、另起鍋燒油，下入蔥蒜，乾紅辣椒，麻椒全部炒香，再放入一勺豆瓣...

1、材料：土豆，植物油，小蔥，大蒜，花椒麪，辣椒麪，鹽，味精，雞精，孜然粉。2、把土豆切成圖中這樣的土豆條，將小蔥切成蔥花，大蒜拍爛切成渣。3、用大火將植物油建熟，將切好的土豆條倒入鍋中用油炸，注意翻...

1、主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤。2、輔料：麪粉1.5公斤，粉皮500克，海帶100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。3、熟羊肉切成小骰子丁，粉皮泡軟...

1、麻辣串用溫熱的水浸泡兩小時，去除浮塵，泡軟一些好煮。泡的時候麻辣串會浮起來，拿個盤子倒扣壓下去。2、雞腿解凍，泡去血水。3、準備好燉肉料及蔥姜。4、鍋內加適量水，煮開。把麻辣串、雞...