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發表於:2023-12-20
1、用高筋麪粉做發糕,由於麪糰比較緊實,蒸出來的發糕膨脹率會不好,蒸好之後也容易回縮;而且高筋麪粉做的發糕吃起來也會比較的幹、硬,口感不加。2、普通麪粉其實就是中筋麪粉,蛋白質含量在8....
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發表於:2023-07-24
1、蛋白質含量不同,高筋麪粉的蛋質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。普通小麥麪粉也就是中筋麪粉,蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散...
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發表於:2023-06-25
1、糯米粉是低筋麪粉,因爲糯米粉裏面的蛋白質含量是7.3%,低筋麪粉的蛋白質含量在8%以下,所以糯米粉屬於低筋麪粉。而且低筋麪粉的筋度低,延展性弱,一般比較適合做糕點、餅乾類麪食。2、糯米...
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發表於:2023-11-13
1、概念不同:高筋麪粉指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麪粉。低筋麪粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱爲薄力粉,低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%...
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發表於:2023-12-04
1、玉米澱粉是一種澱粉,沒有高筋和低筋的區別,這是麪粉纔有的。玉米澱粉常用於烹飪上,炒菜時用於勾芡、上漿等,還用在製作甜品上,是布丁等食品的凝固劑。2、澱粉:澱粉可以吸附許多有機化合物...
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發表於:2023-06-29
1、高筋麪粉可以炸油條,但一般常用中筋麪粉。2、油條什麼麪粉都可以炸、只不過起發的大小不同而已。油條的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的普通粉就可以,配比的方法是:如果10斤麪粉的話...
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發表於:2024-01-02
1、麪粉的選擇要根據自己所製作的美食來決定,高筋麪粉的筋度較高,適合製作具有蓬鬆結構,口感有嚼勁的美食,比如各種麪包。中筋麪粉的筋度適中,適用範圍也比較廣,可以用來製作饅頭、花捲、包...
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發表於:2023-07-29
1、高筋麪粉顏色比較深,本身就具有很好的光滑性,用手抓會有很絲滑的觸感,鬆手後面粉不會成團,更容易鬆散,一般用於製作麪包等有嚼勁的點心。2、低筋麪粉中含有比較少的麩質,外表顏色比較純白...
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發表於:2023-04-24
1、雪花粉不是高筋麪粉,雪花粉是中筋麪粉的俗稱,蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉,也就是平時我們使用的普通的麪粉,適合做中式麪點,包子餃子麪條烙餅燒餅之類,2、麪食中不加特別說明...
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發表於:2023-12-19
都可以。一般商用手抓餅選擇高筋麪粉做,家庭自制手抓餅推薦低筋麪粉或普通麪粉製作即可。因爲高筋麪粉蛋白質含量高,筋度強,和麪以後延展性比較好,做出的麪食比較勁道,有嚼勁,適宜油炸或烙制...
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發表於:2023-09-19
高筋麪粉可以做蛋糕嗎?1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較爲深,有活性而且光滑。2.高筋麪粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高,筋度強,常用來...
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發表於:2022-10-31
1、高筋麪粉450g,水360g,鮮酵母10g,鹽7g。所有材料放入容器中,用鏟子拌勻,加蓋靜置發酵2小時。把盛麪糰的容器放入冰箱中冷藏過夜,大約10幾個小時。取出冷餐的容器,可以看到麪糰中有很多氣泡...
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發表於:2023-07-29
1、製作蛋糕需要用低筋麪粉,如果是製作麪包,則需要高筋麪粉。高筋麪粉的蛋白質含量比較高,這種食物的筋度很大,所以適合用來製作麪包。低筋麪粉的筋度很小,這種食物適合用來製作比較鬆軟的...
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發表於:2023-06-20
用料:高筋麪粉300克、水150毫升、酵母2.5克、細砂糖20-30克、豬油一小撮、奶粉15克。1、酵頭奶粉:取一個量杯,倒入100毫升溫水,放1.5克酵母,靜置10分鐘。如果氣溫比較高,建議只放1克酵母。2...
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發表於:2023-07-21
1、高筋麪粉不能做包子。高筋麪粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麪粉,高筋麪粉的顏色很深而且比較滑,高筋麪粉爲什麼叫高筋就是因爲蛋白質含量比較高,高筋麪粉的特點是彈性...
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發表於:2024-01-09
一般來說是可以的。其做法如下:1、將土豆去皮後放入鍋中蒸約15分鐘;2、將土豆搗碎,向其中加入肉餡、醬油、糖、花椒粉、鹽等醃製20分鐘;3、把洋蔥切成小塊用熱水焯過後剁碎,加入肉餡和搗碎...
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發表於:2019-08-14
2020年的疫情期間,人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間,比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手...
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發表於:2023-11-29
1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道,而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。2、高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,用手抓不易成團狀,因爲蛋白質含量較高,所以筋度較強...
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發表於:2023-04-06
油條相信大家一定都比較熟悉,它是古老的中華傳統小吃,同時也是早餐店標配的早點。我們在吃油條的時候相信都有發現,它的口感特別蓬鬆,特別酥軟的同時又不失麪筋的彈性。其實能夠有這樣的口...
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發表於:2023-11-15
1、“高筋麪粉”可以做饅頭,會比較有嚼頭。2、麪粉分高筋麪粉、低筋麪粉以及介於兩者之間的普通麪粉,高筋麪粉做麪包,發麪餅有嚼頭,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼頭,可以摻入普粉或者低粉...
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發表於:2024-01-11
1、用高筋麪粉做發糕,由於麪糰比較緊實,蒸出來的發糕膨脹率會不好,蒸好之後也容易回縮;而且高筋麪粉做的發糕吃起來也會比較的幹、硬,口感不加。2、普通麪粉其實就是中筋麪粉,蛋白質含量在8....
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發表於:2023-12-12
1、家用小麥粉既不是高筋麪粉,也不是低筋麪粉,而是屬於中筋麪粉。小麥粉分爲全麥麪粉和普通麪粉,其中使用全麥麪粉製作出來的麪包和甜心,不管是在口感上還是營養價值上,都要好於普通麪粉。2...
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發表於:2023-09-26
高筋麪粉可以做蛋糕嗎?1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較爲深,有活性而且光滑。2.高筋麪粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高,筋度強,常用來...
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發表於:2024-01-04
1、麪粉按照加工精度來劃分可分爲一等粉、二等粉、標準粉、普通粉,也能按照面粉中含有的蛋白質和麪粉的筋度分爲高筋麪粉、中筋麪粉以及低筋麪粉。2、因此,一等粉和高筋、低筋麪粉是屬於...
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發表於:2019-08-08
2020年的疫情期間,人們想出各種有趣的活動將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會選擇學習新事物來打發時間,比如做包子或是做蛋糕之類的糕點。然而很多人由於是第一次進行動手...