1、雪花粉不是高筋麪粉,雪花粉是中筋麪粉的俗稱,蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉,也就是平時我們使用的普通的麪粉,適合做中式麪點,包子餃子麪條烙餅燒餅之類,
2、麪食中不加特別說明提到麪粉就是中筋麪粉。當然在中筋麪粉中加入12%的玉米澱粉,可以當做低筋麪粉使用。