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發表於:2023-11-21
1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨,如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時,熏製巧妙,皺皮老鴨也會做得油光好看,此時可用...
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發表於:2023-07-24
1、豆角幹提前泡發,過幾次清水,切寸段;2、準備姜蒜,臘鴨腿剁適量大小;3、砂鍋入油燒熱,下姜蒜,臘鴨腿爆香一下;4、倒入豆角幹一起;5、加入適量的清水煮開;6、燜煮約20分鐘左右,試味,不夠鹹再加少許...
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發表於:2023-09-22
1、醃料配製:每10千克白條鴨用鹽1千克,醬油及豆瓣醬適量。2、選料屠宰:選用當年的肥嫩肉鴨,將鴨從頸部宰殺後,讓血液流盡;浸燙、煺毛後,用刀在鴨腹腔中線切開,取出全部內臟,然後用清水洗淨,瀝乾...
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發表於:2023-07-28
1、原料:鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。(鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例爲:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1)。間中翻動讓...
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發表於:2023-12-30
1、材料:鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)。2、鴨子沖洗乾淨,去除內臟,用餐巾紙將腹腔內擦乾水分,用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。3、鹽、高度白酒、五香粉。4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹...
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發表於:2023-11-21
1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用溫水清洗一下,把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨,也可以稍微的煮一下,能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分,也能讓水分滲入鴨腿之中,這樣蒸出...
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發表於:2023-11-11
1、主料:大米半碗、淮山1根、臘鴨200g。輔料:清水適量、鹽少許、油少許、姜1塊。2、大米泡半小時,再洗淨加入1小勺鹽和少許油拌勻醃製15分鐘。3、淮山去皮洗淨切段,臘鴨沖洗一下切成塊,姜切...
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發表於:2023-05-15
1、用料:臘鴨半隻、姜4片、蔥2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。2、臘鴨清水泡半天,讓鹹味散一散,斬塊焯水。3、撈起後加配料炒香。4、然後加熱水下燉鍋,放入蔥(加...
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發表於:2023-12-28
1、臘鴨腿1只,蓮藕一節,輔料,姜適量,料酒適量。2、首先將蓮藕切塊,薑切片,臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水,放入臘鴨腿焯水,待水開後,撈出。4、準備好高壓鍋,倒入臘鴨腿、蓮藕,放入薑片,倒入適量清...
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發表於:2023-12-30
1、食材:鴨肉750克、花椒適量、白糖適量、鹽少許、白酒少許。2、首先把準備好的鴨肉用清水清洗乾淨,瀝乾。3、然後小火把鍋加熱,放入鹽和花椒,用鏟子把鹽炒至發黃關火,進行冷卻。4、鴨肉塗...
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發表於:2023-09-22
1、臘鴨腿幹後浸入植物油中,可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘鴨腿放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年...
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發表於:2023-11-09
1、材料:臘鴨腿,茄子,杏鮑菇,八角,幹辣椒,大蒜,姜,桂皮,生抽,料酒,醬油,冰糖,鹽,油。2、鹹鴨腿剁成小塊後放在冷水中泡上二個小時以上。3、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊,青椒切成片,其他的花椒,大料,蒜瓣和...
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發表於:2023-11-21
1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨,如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時,熏製巧妙,皺皮老鴨也會做得油光好看,此時可用...
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發表於:2023-11-21
1、選購臘鴨,首先看它的皮色及肥瘦如何,如鴨皮較鬆且起皺紋,不用說便是老鴨,相反,油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡,可聞鴨身有無香味,看鴨身皮色深淡,要是色淡且香味濃,那多是淡口適味的好臘...
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發表於:2022-05-08
1、首先將鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;2、鹽、高度白酒、五香粉;3、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層,然後再塗抹上...
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發表於:2024-01-05
1、原料:臘鴨腿肉300克,去皮胡蘿蔔100克,去皮竹筍100克,菜心120克,薑片少許。2、材料洗淨;胡蘿蔔、竹筍切滾刀塊。3、鍋中注水燒開,倒入臘鴨,氽煮片刻,撈出備用。4、砂鍋中注水,倒入臘鴨、竹筍、...
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發表於:2023-06-24
1、將鴨子處理乾淨,大鹽加花椒上幹鍋炒熱,放涼後均勻抹在鴨子上,放容器中醃1個星期左右。2、一個星期完後取出掛陰涼通風處將表皮吹乾,大約1個星期左右上薰鍋薰至表皮金黃。3、取出後繼續...
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發表於:2023-07-28
1、臘鴨腿幹後浸入植物油中,可儲存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風乾的臘鴨腿放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口,不要漏氣,可儲存一年...
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發表於:2023-07-30
1、食材:鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水,醬...
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發表於:2023-07-01
1、準備用料:鴨腿10只、花椒1小把、粗鹽適量、高度白酒20g2、鴨腿洗淨瀝乾水分。加入20克高度白酒。3、加入白酒後按摩一會。4、醃料:粗鹽、桂皮一段、香葉幾片、花椒一小把、八角3個。5...
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發表於:2023-04-19
1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗乾淨,斬成小塊放入冷水中漂洗半個鍾。2、將幹豆削皮後切成小方塊,切小塊就好,太大塊不容易煮爛。3、鍋內放入少量油,加熱後放入臘鴨塊,油不用放多,炒鴨肉...
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發表於:2023-12-03
1、食材用料:臘鴨腿2個、青,紅辣椒3個、薑片兩片、蒜三瓣、油適量、蠔油一小勺。2、臘鴨腿切片剁塊,過兩遍水,要水開變白的那種就可以撈起來了。3、辣椒切好,蒜,薑片切好備用。4、熱油放薑片...
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發表於:2023-09-22
1、原料:鴨子一隻、鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)2、鴨子沖洗乾淨,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔;3、鹽、高度白酒、五香粉;4、首先將...
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發表於:2023-07-05
1、原料:臘鴨腿肉300克,去皮胡蘿蔔100克,去皮竹筍100克,菜心120克,薑片少許。2、材料洗淨;胡蘿蔔、竹筍切滾刀塊。3、鍋中注水燒開,倒入臘鴨,氽煮片刻,撈出備用。4、砂鍋中注水,倒入臘鴨、竹筍、...
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發表於:2023-04-24
1、臘鴨一般15-20分鐘能熟。2、臘鴨怎麼做好吃雙椒啤酒臘鴨腿:材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜...