關於炸法的科普知識

1、主料：麪粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。2、輔料：色拉油400g、糖粉適量。3、做法：（1）盆裏放入中粉，酵母用溫水化開加入麪粉中。（2）加入牛奶。（3）加...

1、拿到家的魚用溫水細洗3遍洗去血水和不乾淨的東西。2、接下來把洗好並去鱗的魚給用刀給片成片（如果是小魚的話，你就可以省略此步驟！）具體片數和大小看自己喜好，但儘量不要切太大。3、把切...

1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；2、然後將蒜瓣剁末，姜切厚片；3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一...

1、主料：麪粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。2、輔料：色拉油400g、糖粉適量。3、做法：（1）盆裏放入中粉，酵母用溫水化開加入麪粉中。（2）加入牛奶。（3）加...

1、材料：高筋小麥粉300克，糖10克，水適量。2、將麪粉跟糖攪勻。3、加入水，水的量也是一點一點的加，用筷子一邊加水一邊攪拌.4、用手和麪團，和好後靜置20分鐘。5、將醒好的麪糰取出，擀成粗一點...

1、首先要把買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更爲入味，控幹雞腿中的水分。2、在鍋中加入...

1、雞腿用刀先把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外...

1、拿到家的魚用溫水細洗3遍洗去血水和不乾淨的東西。2、接下來把洗好並去鱗的魚給用刀給片成片（如果是小魚的話，你就可以省略此步驟！）具體片數和大小看自己喜好，但儘量不要切太大。3、把切...

1、空氣炸鍋預熱5分鐘，溫度二百度。2、將冷凍的薯條（不需要解凍）均勻地鋪在空氣炸鍋的蒸籠裏，記住不要太厚。3、炸鍋繼續設定二百度，時間12-15分鐘，這個時間要根據自家空氣炸鍋的功率自家酌...

1、先將雞蛋打入碗中打散調勻；2、裏脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上...

1、選擇肉皮厚點的五花爲原料，清洗豬皮，放入滾水中汆燙去腥後，再用冰水洗淨兼冰鎮。2、要趁熱在皮上臺階塗抹上色的料子，上色有兩種方法，一種是用醬油，另一種是用糯米酒汁，兩種都要用水稀釋，太...

1、雞腿用刀先把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外...

1、原料：花生米、花生油、鹽。2、花生米用消過毒的溼布擦洗乾淨；3、與花生油一起放入鍋中，然後開小火；4、保持小火，不斷翻炒；開始時手感艮艮的，炒到手感滑脆；5、看顏色變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過...

1、選擇肉皮厚點的五花爲原料，清洗豬皮，放入滾水中汆燙去腥後，再用冰水洗淨兼冰鎮。2、要趁熱在皮上臺階塗抹上色的料子，上色有兩種方法，一種是用醬油，另一種是用糯米酒汁，兩種都要用水稀釋，太...

1、先把小黃花魚去掉頭，去掉內臟，然後清洗乾淨。2、我們再在碗裏打入雞蛋，攪拌均勻。3、然後再加入鹽，麪粉，澱粉，蠔油等調料。4、我們再加入適量的水攪拌均勻，可以讓魚粘上一點麪糊就可以。5...

1、原料：火腿腸幾條、韓式烤肉醬、孜然粉、五香粉、燒烤粉、白芝麻、色拉油各適量。2、準備三根在超市買的火腿腸。3、準備一根燒烤籤從火腿腸頂部插進去。順時針針轉兩圈。很容易的就...

1、小魚蝦清洗乾淨，表面水分控7分幹。2、放適量鹽和十三香調味，醃製一個小時。3、放入適量麪粉。4、攪拌均勻，讓所有的小魚蝦都裹上面粉。5、油溫7分熱的時候就可以將小魚蝦下鍋炸了。6、...

1、食材：龍蝦適量，麪粉適量，食鹽適量，料酒適量，食用油適量，大料適量。2、取新鮮的大龍蝦在清水中靜置並清洗乾淨。3、然後把龍蝦身上的外殼去掉祛除蝦尾上的蝦線，一個一個把把龍蝦擇洗乾淨。4...

1、原料：雞胸肉、紫甘藍、生抽、澱粉、檸檬、包菜、白芝麻、黑胡椒粉、番茄醬、麪包屑。2、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生抽、澱粉、黑胡椒粉適量醃半小時左右。3、塗上麪粉。4、雞蛋打...

1、準備湯圓、麪包糠，鍋中加入適量的水，水開後把湯圓倒入鍋中煮5分鐘左右。2、撈出放到涼水中，把煮好的湯圓均勻的裹上面包糠。3、然後鍋中加入適量的油，油溫3成熱，把裏好麪包糠的湯圓倒入...

1、先將雞蛋打入碗中打散調勻；2、裏脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上...

1、首先要把買回來的雞腿處理乾淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更爲入味，控幹雞腿中的水分。2、在鍋中加入...

1、材料：茄子，澱粉，鹽，油。2、首先將茄子清洗乾淨，去掉外皮，外皮比較光滑不容易粘住澱粉，撒一勺鹽，醃製10分鐘。3、醃製好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成塊兒，均勻的裹上幹澱粉。5、鍋燒熱，放...

1、先將魚洗淨，魚頭部和尾部切掉，把內臟掏出洗淨，將魚切成5釐米的魚塊，再把魚放進盆裏放上料酒和鹽，醃製30分鐘。2、再用兩個盤子盛放打散的雞蛋和澱粉，油燒到七成熱，將魚蘸一層蛋液再裹一層...

1、雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。2、平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。3、撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。4、蘑菇入麪糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱...