關於道菜的科普知識

1、苦瓜洗淨，直刀剖開，去瓤，放入沸水中略汆燙，撈出瀝乾。2、鍋中倒入花生油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，加入苦瓜塊及甜麪醬、醬油、白糖，一起燜煮至湯汁收幹，淋香油即可。3、色澤油亮，口感苦香，愛...

1、四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗淨2、幹辣椒洗淨切小段，蒜剁末3、肉餡用醬油醃製5分鐘4、鍋內入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出5、留少許油將肉餡炒至變色6、加入蒜蓉和幹辣椒繼...

1、把土豆茄子切滾刀塊，土豆和茄子灑幹澱粉混合均勻備用（這一步是爲了炸得更脆），青椒切小塊，蔥薑蒜分別切成末備用。2、找一個小碗兒，把白糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，水澱粉，加半碗清水調成碗汁。3、炒...

1、木耳適量、小米椒適量、香菜適量、生抽適量、米醋適量、白糖適量、食用鹽適量、味精適量、香油適量。2、方法：幹木耳提前用水泡發，摘洗乾淨，鍋內加入適量水燒開，把木耳倒進去煮3分鐘。3...

夏天溫度高，人們很容易出汗，人們需要不斷的補充水分，維持身體所需，其實此時多吃一些蔬菜是非常有利於排毒的。那麼夏天吃什麼菜好排毒呢?下面給大家推薦適合夏季吃的排毒菜，你家餐桌上有嗎?...

1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色撈起。PS：鍋內扔幾顆八角去腥提香。2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是爲了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內不用放油，幹炒就行。3、鍋燒熱倒...

1、兔肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。2、製作步驟：去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝乾待用；兔肉切成1釐米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁...

1、雞腿（雞大腿）4個、美人椒紅綠色各2條、蒜頭3顆、醬油15克、花椒1茶匙、食用油適量、薑絲少許、胡椒粉少許、料酒5克。2、步驟：雞大腿洗淨，用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜歡吃。3、切小塊...

1、年夜飯多少個菜一般沒有明確規定，都是看個人家裏和地方習俗的。而且現在而言，一般都是自家能吃多少就做多少，儘量不會做多。2、具體分析：（1）年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等...

1、排骨燉豆角東北的排骨燉豆角可以說是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是幹吃好吃，還非常的下飯，而且幹吃的話，也不會特別的鹹！2、...

1、丸子、尖椒2-3個。2、做法：超市買的丸子，對半切開。尖椒，或者大辣椒，切塊。3、鍋裏放油。油開下丸子翻炒均勻，下辣椒，繼續翻炒，加鹽，味精，雞精，翻炒後成出。過程中，如果幹鍋，可以淋點少於水，別太...

很多人都嫌家裏煮飯麻煩，那是因爲你們不知道下面這些菜，下面是懂視小編蒐集整理的家裏請客吃飯撐得了場面的12道菜，希望對你有幫助。家裏請客吃飯撐得了場面的12道菜一、蒜香雞翅1、取一...

1、牛腩土豆、大蔥、生薑、大蒜小蔥、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。2、做法：準備蔥薑蒜，豆瓣醬，老滷湯一碗，牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下牛...

1、圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、澱粉適量、食用油適量。2、做法：茄子洗淨後切成菱形塊。西紅柿切大塊、青椒切片備用。鍋內放入油燒熱，將...

1、上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）；2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3—4個小時（料酒，老抽，生抽的...

1、鴨掌12只、姜3片、蔥3條、生抽20毫升。2、方法：鴨掌去掉趾甲，對半斬成兩段，入鍋焯水。撈出後洗淨。放入湯鍋，加水恰好沒過鴨掌即可，放入調配料1，大火燒開轉小火煮20分鐘。3、煮熟的鴨掌，再...

1、首先倒入200克油燒熱放入200克花生米油炸香，炸花生米分二次炸，第一次炸到花生米啪啪啪響時熄火不停攪拌，待油冷時繼續加熱又停火，最後舀出花生米放涼待用千萬別炸焦。2、趁着舀出來的花...

川菜系具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大衆便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的...

1、苦瓜洗淨，用刀從中間切開。2、用勺子挖去瓤和白色的膜。3、切成薄片，用鹽醃一下。4、雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。5、炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速...

1、排骨燉豆角東北的排骨燉豆角可以說是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是幹吃好吃，還非常的下飯，而且幹吃的話，也不會特別的鹹！2、...

1、鴨肉250克、姜100克、蒜50克、小米椒50克、醬油8克、料酒5克。2、步驟：鴨子肚皮肉和腿肉分別切成一釐米見方的丁備用。姜、蒜切成0.6釐米見方的丁備用；紅尖椒一分爲二，切成0.5釐米的小...

1、將芹菜切段備用。2、將豬肉切片備用。3、鍋中放油，油燒熱後放入肉片炒至肉片變色。4、肉變色後，加入料酒、醬油翻炒幾下，放入芹菜。5、翻炒幾分鐘，加入鹽和味精，翻炒幾下即可出鍋裝盤，一...

1、先用開水把乾的芝麻葉泡開。然後把芝麻葉用水淘洗幾遍，直到水的顏色變淺。捏幹芝麻葉裏的水分後備用。2、做芝麻葉面條。麪條煮好之前將芝麻葉放入煮幾分鐘，芝麻葉面條就做好了。如果...

菜品用料：雞肉500克，豬肚1只，胡椒粒10克，生薑30克，鹽5克。做法：1、將豬肚反轉過來，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裏面存在的粘性污質洗掉；2、將雞肉清洗乾淨後，斬成小塊；3、將胡椒粒研磨壓扁；4、...

1、主料：裏脊肉絲半斤。2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜。3、步驟：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油...