關於炒不碎的科普知識

方法：第一步：我們先將河粉泡在水裏面，然後浸泡20分鐘左右，然後撈出河粉瀝乾水份，大蔥和香腸都要切片備用，可以使河粉更美味。第二步：然後倒油，將蔥和幹辣椒都放入鍋裏面，然後再放入香腸炒，加入已...

1、不碎的方法是加入料酒。2、在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝...

1、材料：肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油少許。2、熱鍋下油，關火，倒入碎肉，迅速扒拉散。關火用餘溫把肉炒散，燒着火難把控。炒散後，開小火繼續扒拉，肉成型固...

1、做米飯時把米飯弄硬就不容易粘成一團；2、用昨天剩下米飯；3、前兩條沒達到時，把米飯倒進有已經加熱的底油的鍋，倒入冷水，然後用鍋鏟壓碎就好；4、米飯放在大碗，加大量冷水，壓碎，把水倒掉，再炒，要...

1、鍋中放好油開火，雞蛋打碎放少許鹽攪好，油打好後改小火，倒入雞蛋，等待十幾秒後，試用筷子快速順時針攪動，完美的雞蛋碎就做好了。2、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料銀魚乾：適量;尖椒:適量;蒜：適量;姜：適量;醬油：適量;白糖：適量;陳醋：適量;茶油：適量;江米酒：適量;青椒碎炒小乾魚的做法小幹...

1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎着劃幾刀,再橫着切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒...

1、泡米粉的時候，水裏加點鹽；2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；3、雞蛋等材料先炒好；4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水...

1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌...

1、主料：圓蔥2個、雞蛋2個。2、輔料：油1勺、鹽2克、花椒麪1克、味精1克。3、準備中等大小的白洋蔥2個。4、去皮流水沖洗一下。5、去掉頂部硬塊，切的時候，比較容易散開，切成菱形塊。6、準備2...

1、用料：瘦肉１５０克，紅椒一個，青椒兩個，鹽２克，油適量，姜一塊，生抽適量，豆瓣醬２勺，料酒適量，澱粉４克，白糖２克。2、瘦肉切碎，加豆瓣醬，澱粉，料酒攪拌均勻醃製１０分鐘。3、紅椒和青椒都切成圈。4、坐鍋燒熱放油，放醃...

1、食用材料：羊雜150克、洋蔥10克、尖椒10克、朝天椒2克、花椒2克、大料2克、蔥6克、姜4克、蒜6克、蠔油8克、油6克。2、鍋裏倒入油，放入花椒、大料爆香。3、然後放入之前準備好的羊雜，用...

1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋。4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌...

1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因爲若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。2、在炒豆...

1、雞蛋3枚、香蔥5根、鹽5克、油25毫升。2、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液後，再次攪勻。3、大火先加熱炒鍋，再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液。4、略成形後迅速順時針撥炒打散。5...

1、準備食材，雞雜，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，澱粉等。2、新鮮雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片。3、雞胗切片或者切成花刀。雞腸切段，用生抽，澱粉攪拌均勻稍醃。4、芹菜去老葉洗淨，切成4釐米左...

方法：第一步：我們先將河粉泡在水裏面，然後浸泡20分鐘左右，然後撈出河粉瀝乾水份，大蔥和香腸都要切片備用，可以使河粉更美味。第二步：然後倒油，將蔥和幹辣椒都放入鍋裏面，然後再放入香腸炒，加入已...

1、在雞蛋里加入少許料酒。因爲料酒中的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後凝固變快,所以這樣雞蛋容易成形。而且這樣的雞蛋也很嫩,還能祛除雞腥味,一般炒5個雞蛋,放入5克左右的料酒。請點...

1、材料：肉末200克、蒜薹100克、薑末適量、鹽適量、油少許、醬油適量、蠔油少許。2、熱鍋下油，關火，倒入碎肉，迅速扒拉散。關火用餘溫把肉炒散，燒着火難把控。炒散後，開小火繼續扒拉，肉成型固...

1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎着劃幾刀,再橫着切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒...

1、想要炒豆腐不粘鍋的話，要將鍋底清洗乾淨，因爲若是鍋底有一些髒的東西或者是曾經糊鍋的東西粘在上面的話，就很容易粘連上豆腐，讓它粘鍋，不僅影響美觀性，炒出來的味道也不怎麼好。2、在炒豆...

1、雞蛋3枚、香蔥5根、鹽5克、油25毫升。2、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液後，再次攪勻。3、大火先加熱炒鍋，再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液。4、略成形後迅速順時針撥炒打散。5...

2、用鹽水焯：做豆腐前，假如用鹽水焯一下，再做菜就不簡單爛了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。也可以這麼做：烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，再把豆腐切塊焯一下，才樣就簡...

1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一...

1、鴨雜碎沖洗乾淨,冷水入鍋,焯水3分鐘,撈起再衝洗一遍,豎着劃幾刀,再橫着切片,這樣既好看又更容易進味。2、蒜薹去頭尾,洗淨切小段;酸辣椒去蒂洗淨切碎。3、起油鍋,放入鴨雜碎胗爆炒...