關於胚蛋的科普知識

1、食材準備：活珠子8-10個，蔥姜，八角，鹽適量。2、將活珠子清洗乾淨備用。輔料蔥姜八角桂皮備用。3、輔料放入鍋中加少許鹽。4、加水煮到翻滾沸騰。5、煮沸騰後用刀輕輕敲碎一點蛋殼，入味。6...

1、材料：雞蛋3個、低筋麪粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4...

蛋糕是很多人喜歡的甜點，無論是生日還是慶祝，蛋糕是少不了的。在製作蛋糕的過程中，蛋糕胚是很重要的一樣東西，很多人會問：蛋糕胚是什麼？蛋糕胚對很多人是比較模糊的的觀念，接下來爲大家解答這...

材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋麪粉173g，色拉油40g，清水40g。1、全蛋加細砂糖。2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打...

1、用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麪粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。3、然後加入玉米油繼續...

1、材料：雞蛋3個、低筋麪粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4...

1、主料：低筋麪粉140g、純牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、雞蛋8個。2、步驟：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進這個蛋黃液中，剩餘的一會打發蛋白的時候用，具...

1、工具/原料：低筋麪粉110g、高筋麪粉15g、黃油（和麪用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。2、將20克黃油自然軟化，低筋麪粉110克，高筋麪粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合...

1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質...

材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋麪粉173g，色拉油40g，清水40g。1、全蛋加細砂糖。2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打...

1、材料：雞蛋3個、低筋麪粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4...

1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把...

1、做蛋糕要鬆軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉，同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，儲存一般2~3天，都沒問題的。3、平時...

1、把雞蛋分別打在無油無水的盆裏，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白裏一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麪粉篩入蛋黃糊...

1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質...

1、麪粉過篩備用。2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麪粉。3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。4、加入牛奶混合均勻。5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的...

1、用料：材料1：低筋粉260克、高筋粉40克、黃油40克、白糖5克、鹽1克（可不加）、水140克；材料2：黃油(裹入用）160g。2、做法：40克黃油融化，材料1混合，麪糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（麪包機揉10...

1、食材：全蛋液4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油(塗模具)少許、低粉(塗模具)少許。2、準備好食材和八寸蛋糕模。3、預熱烤箱，上下火170度，10分鐘，同時用黃油刀切少許黃油，放入模...

1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把...

蛋糕坯是蛋糕裏面的蛋糕層，也就是不含奶油，鋪上配料的蛋糕。蛋糕的種類繁多，我們根據蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥異，相較市面上常見的蛋糕可以分爲以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、...

1、把雞蛋分別打在無油無水的盆裏，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白裏一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麪粉篩入蛋黃糊...

1、工具/原料：低筋麪粉110g、高筋麪粉15g、黃油（和麪用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。2、將20克黃油自然軟化，低筋麪粉110克，高筋麪粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合...

1、麪粉過篩備用。2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麪粉。3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。4、加入牛奶混合均勻。5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的...

1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把...

1、首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並且套上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中保持即可。如果是冬天的話，因爲氣溫比較低，也可以...