關於燉鮮的科普知識

1、食材：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽適量。2、雞清理乾淨後，剁成小塊，山藥去皮切成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結備用；3、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫；4、然後加...

1、食材：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽適量。2、雞清理乾淨後，剁成小塊，山藥去皮切成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結備用；3、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫；4、然後加...

1、食材：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽適量。2、雞清理乾淨後，剁成小塊，山藥去皮切成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結備用；3、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫；4、然後加...

1、在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°爲宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。2、放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青...

1、主要食材：北豆腐400克，鮮香菇50克，冬筍50克，油菜心100克，白菜40克。2、調料：植物油20克，香油15克，料酒25克，玉米澱粉50克，鹽3克，味精1克，胡椒粉2克，姜5克。3、將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆裏，加入...

1、食材：純牛奶300毫升、雞蛋2個、葡萄乾10粒、哈密瓜1塊、白糖1湯匙。2、備好常溫雞蛋和牛奶，雞蛋敲入盆中，加上一湯匙白糖，攪拌成蛋液。3、倒入純牛奶，再次攪拌均勻，牛奶雞蛋液攪勻後過篩...

1、食材：雞蛋3個、純牛奶1盒250ml、白砂糖4勺。2、打散雞蛋，添加白砂糖，繼續攪拌均勻至糖融化。3、往蛋液里加入牛奶，攪拌均勻。4、過濾掉牛奶蛋液的大泡泡，鍋裏燒水。5、水燒開後上鍋，用盤...

1、把幹銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。2、把雪梨洗淨，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗淨...

1、準備：雞、香菇、紅棗一起燉煮，湯品味道鮮，營養價值豐富，可補氣血、養顏、提高免疫力。2、將整雞切塊，清洗乾淨備用，香菇洗淨泡軟，蔥切段、薑切片備用，將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫。3、將...

1、松茸在煮的時候要儘量煮久一些，要想完全將它煮熟需要20分鐘左右。松茸比較耐煮，所以煮制時間比普通的蔬菜食物會更長，不過也有一些家庭在烹飪松茸的時候會在它煮熟之後繼續熬煮，讓裏面...

1、食材：雪梨3個、冰糖20克、紅棗10個、枸杞20顆、桂花10克、牛奶500ml。2、準備3個新鮮的大雪梨，將它們削皮。3、將削好皮的雪梨切成小塊，去核。4、把紅棗、枸杞等配料洗乾淨備用。5、鍋...

1、啤酒法：在燉魚時，放入少量啤酒，有助於脂肪溶解，還能產生脂化反應，除腥味，使魚肉更加鮮美。2、加紅棗法：在燉魚時，放幾顆淨紅棗，既可去魚腥，又能增添魚肉和湯的香味。3、加牛奶法：在燉魚時，先將...

1、食材：雞蛋3個、純牛奶1盒250ml、白砂糖4勺。2、打散雞蛋，添加白砂糖，繼續攪拌均勻至糖融化。3、往蛋液里加入牛奶，攪拌均勻。4、過濾掉牛奶蛋液的大泡泡，鍋裏燒水。5、水燒開後上鍋，用盤...

1、準備松茸、雞、姜、蔥、鹽、料酒適量。2、將新鮮松茸用清水清洗乾淨並焯水處理後，放入碗中備用。3、雞肉清洗乾淨血水，剁成塊狀。4、在鍋中放入雞肉，倒入沒過雞肉的清水。5、大火煮雞...

1、材料：牛奶適量、紅棗適量、魚膠適量。2、泡發好的魚膠，切塊。3、可以儘量切小塊一些。4、牛奶，紅棗要去核，魚膠一起放入燉盅。5、倒入牛奶蓋過魚膠即可，如喜歡多點湯汁也可以多倒一點牛...

1、食材：排骨兩根，鮮草菇一盒，老抽一勺，生抽一勺，八角一個，花椒十幾顆，油適量，鹽兩勺，大蒜三瓣，大蔥一截，姜兩片。2、排骨洗淨，煮出血水。3、撈出，用清水沖洗乾淨。大蒜拍碎，切成蒜沫。切兩片姜，一截...

1、食材：雞蛋3個、純牛奶1盒250ml、白砂糖4勺。2、打散雞蛋，添加白砂糖，繼續攪拌均勻至糖融化。3、往蛋液里加入牛奶，攪拌均勻。4、過濾掉牛奶蛋液的大泡泡，鍋裏燒水。5、水燒開後上鍋，用盤...

1、準備松茸、雞、姜、蔥、鹽、料酒適量。2、將新鮮松茸用清水清洗乾淨並焯水處理後，放入碗中備用。3、雞肉清洗乾淨血水，剁成塊狀。4、在鍋中放入雞肉，倒入沒過雞肉的清水。5、大火煮雞...

1、一般情況下屬於海鮮類的，都是一些深海魚，像平常吃的魚，比如說草魚，鯉魚，鱸魚等，這些都是屬於淡水魚。不能稱爲海鮮，海鮮類的食物並不是說每種人羣都可食用，一些有過敏體質或者是支氣管炎，支...

1、主料：鮮鯉魚1條（約600克），冬筍100克。2、輔料：蔥、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米澱粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克。3、將魚收拾乾淨，切成大塊，蘸勻玉米澱粉，放入熱油中稍炸，撈出...

1、主料：1個雞蛋、1個橙子、1盒牛奶。2、配料：適量糖。3、橙子用鹽搓洗乾淨。4、用刀在1/3處切花刀。5、刀要深一點，切斷裏面的橙肉。6、用勺子挖出橙肉。7、用紗布包起來。8、擠出橙汁。...

1、把幹銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。2、把雪梨洗淨，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗淨...

1、蝦仁，青椒，西紅柿，洋蔥，洗好切丁，姜切絲，小蔥蔥白切段。2、鍋內放入適量油，做悶飯油可以稍微多放一點點。3、放入蔥白和蝦仁一起炒制，炒到微微變色放鹽，糖。4、放入西紅柿，青椒，洋蔥，同時放入黑...

1、材料:黃洋蔥半個，中等西葫蘆1個，老豆腐400克，水750毫升，韓國式辣椒醬（Kochujang）2湯匙，蒜茸11/2湯匙，鹽適量，韓國式牛肉高湯精（Dashida）1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，小蔥4條，切成4釐米的段。2、把洋蔥和...

1、先將芋頭去皮準備好。2、然後切成滾刀塊。3、起鍋，放油，爆香蔥花。4、放入芋頭塊翻炒一分鐘。5、加入清水沒過芋頭塊。6、加入胡蘿蔔丁，中火燉10分鐘左右。7、湯汁收盡後，加入一點蔥花，...