關於做瑤柱的科普知識

1、豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁。2、上一步準備的材料與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底。3、走地雞對半開，洗乾淨去除內臟血水和雜毛。4、快速汆水洗去血污。5、雞放入熬煮好的湯...

1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤...

1、用料：豌豆苗500克、鹽15克、蔥30克、姜50克、醬油15克。2、瑤柱用水泡兩小時，豆苗洗淨，晾乾水。3、瑤柱撕成細絲，灑上少許酒，蒸半小時。4、熱鑊下油下豆苗炒，下少許薑汁、鹽。糖調味，炒熟...

1、乾貝用水泡開放鍋裏蒸，大火滾開小火五分鐘即可。2、雞肉切小塊，姜切絲，蔥段，瑤柱捏碎，備用。3、米洗淨，放砂鍋內，加入適量的水，大火煮開，轉小火煮。4、等米煮稍軟時，將雞肉和薑絲加入一同煮。...

1、冬菇150g，蠔豉100g，瑤柱4粒,火腿2片。姜一塊。2、準備所有材料,洗淨泡軟切塊。3、蠔豉是這道菜味道的精粹,洗淨後要用酒、油、雞粉、姜等醃製一下。4、冬菇泡軟切塊,也可以用整個冬菇...

1、瑤柱泡水發6個小時以上發開撈出，掰碎備用，注意不要倒掉泡發的水。2、熱鍋加三湯勺食用油，用兩個雞蛋白炒，凝固即可撈出使用，剁碎蛋白備用。3、姜切沫備用。4、菜心切粒備用。5、用熱油爆...

1、原料：冬瓜200克，瑤柱（幹品）50克，西蘭花50克。2、調料：鹽2克，味精5克，溼澱粉8克，上湯100克。3、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火氽2分鐘備用。4、冬瓜洗淨，去皮，切...

1、食材：粘米粉300克、澱粉50克、蘿蔔1000克、臘肉100克、瑤柱3顆。2、準備好廣式臘腸臘肉，蝦乾、瑤柱提前泡發。3、然後將香菇、臘腸、臘肉、蝦乾、瑤柱，所有的好吃的配料切成丁。4、蘿...

1、乾貝用水泡開放鍋裏蒸，大火滾開小火五分鐘即可。2、雞肉切小塊，姜切絲，蔥段，瑤柱捏碎，備用。3、米洗淨，放砂鍋內，加入適量的水，大火煮開，轉小火煮。4、等米煮稍軟時，將雞肉和薑絲加入一同煮。...

1、主料：白蘿蔔1000克、粘米粉350克。2、輔料：臘腸2根、洋蔥10克、蝦米50克。3、調料：食鹽5克、雞精5克、白糖5克、植物油適量、胡椒粉5克。4、白蘿蔔洗淨去皮切細絲，越細越好，便於下一步醃...

1、主料：鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許。2、將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用3、...

1、豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁。2、上一步準備的材料與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底。3、走地雞對半開，洗乾淨去除內臟血水和雜毛。4、快速汆水洗去血污。5、雞放入熬煮好的湯...

1、原料：瑤柱、大米、蝦皮、海底椰。2、瑤柱先浸泡一會。3、大米洗淨加水，加入蝦皮、泡好的瑤柱、海底椰。4、電飯煲選擇稀飯鍵，預約到6點，稀飯煮好大約1小時。吃前可以加些黃酒、蔥花再燜...

1、爆炒瑤柱（1）準備食材：青紅辣椒，小蔥，蒜。（2）把辣椒蔥切1cm大小的丁，蒜切片。（3）鍋內放少許水，水開後放入瑤柱，再加入料酒，焯水約1分鐘，撈出備用。（4）炒鍋內放少許油，油熱後加入小蔥、蒜片炒出香味，接...

1、主料：鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許。2、將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用3、...

1、主料：乾貝50克、大米50克、香菇3朵、紅蘿蔔40克、姜2片、蒜頭1個、香菜1根。2、輔料：味精1克、鹽2克、芝麻油1克、白胡椒粉1克。3、乾貝提前2個小時冷水泡發清洗清洗使用。紅蘿蔔切成...

1、瑤柱（Scallops）俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。2、其因味道...

1、原料：大米，瑤柱（乾貝）。2、大約放三粒珧柱用三碗水煮。3、大約用50g的米，洗淨。如果不趕着煮最好把米先泡十來二十分鐘，煮出來的白粥就更加的綿滑。4、待水開時，慢火，蓋半蓋慢熬，每隔十分鐘...

1、準備材料：瑤柱200克、粉絲100克、蒜蓉、香菜、蔥花、生抽、白糖、枸杞適量。2、粉絲拿熱水泡軟，鋪在盤底，瑤柱洗好切十字刀放在粉絲上。撒上蒜末。爲了好看，十字刀口處放了枸杞。3、鍋...

1、原料：瑤柱、大米、蝦皮、海底椰。2、瑤柱先浸泡一會。3、大米洗淨加水，加入蝦皮、泡好的瑤柱、海底椰。4、電飯煲選擇稀飯鍵，預約到6點，稀飯煮好大約1小時。吃前可以加些黃酒、蔥花再燜...

1、主料：鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許。2、將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用3、...

1、可以做家常瑤柱湯。2、食材：鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量，鹽、味精少許，蒜末少許。3、將瑤柱、洋蔥、草...

1、瑤柱清洗一下，放進大碗，加入230克的溫開水浸泡(因爲浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋，所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量，蒸蛋要用涼開水，所以浸泡瑤柱要用溫開水，浸泡完以後這水就是涼開水啦)。2、...

1、瑤柱俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。2、其因味道鮮美被列...

1、煲湯：除了與海鮮相沖的食材外，幾乎所有湯都能放瑤柱，可使湯更鮮甜。（需注意的是瑤柱至少要煮半小時以上才能完全釋放鮮甜味。）2、煮粥：乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味...