關於醬制的科普知識

1、小黃瓜洗淨控幹。2、撒上適量鹽。3、醃製3小時，用重物壓出水分。4、調製汁加入蝦油，蘋果醋，少許醬油。5、將汁倒入小黃瓜中即可，脆脆的呦！喝粥雖然很養生，但是光白粥喝得難免有些寡淡無味...

1、小黃瓜洗淨控幹。2、撒上適量鹽。3、醃製3小時，用重物壓出水分。4、調製汁加入蝦油，蘋果醋，少許醬油。5、將汁倒入小黃瓜中即可，脆脆的呦！喝粥雖然很養生，但是光白粥喝得難免有些寡淡無味...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：適量;洋蔥:1個;西紅柿:2個;胡蘿蔔:適量;菠菜:適量;芹菜:適量;番茄醬：適量;料酒：適量;胡椒粉：(白)適量;白芝麻：適量...

1、幹黃醬。準備材料：牛腱子6斤、蔥1根、姜1塊、蒜2頭、芹菜1根、青椒2根、洋蔥1頭、胡蘿蔔1根、大料適量、香葉適量、桂皮適量、草果適量、蓽撥適量、香果適量、砂仁適量、白芷適量、...

1、食材：五花肉，香菇，黃豆醬2勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，料酒，水澱粉。2、五花肉，香菇切丁，鍋里加適量的油，放入蔥蒜爆香，倒入肉丁加一勺料酒，炒至變色，加一勺生抽，一勺老抽，放兩勺豆瓣醬，再放入香菇。...

用料：洋蔥絲500g、蒜蓉200g、薑末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、乾貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋蔥切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。...

沒有甜麪醬可以用冰糖來代替，一起來看看步驟吧。步驟1：麻油鹽肉步驟2：豆沙+冰糖步驟3：把黃瓜和蘿蔔切碎，蔥切碎備用。步驟4：香菇切塊步驟5：準備所有原料。開始在鍋裏煮大蒜步驟6：加豆漿炒（請注...

1、食材準備：豬肉適量，薑末蒜末適量，郫縣豆瓣適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量。2、豬肉自己剁成小碎肉，或者直接買加工好的肉末。3、將肉末放進碗裏，加入生抽，料酒，澱粉少許食鹽醃製一...

1、準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、幹辣椒：4個。2、黃豆洗淨，放到容器裏，加適量的清水浸泡12小時。3、黃豆泡好後放到煮鍋...

1、主料：鯉魚600克。2、輔料：竹筍20克，大白菜（青口）50克，韭黃20克，木耳（幹）20克，豬裏脊肉50克，粉絲30克。3、調料：大蔥10克，姜5克，醬油10克，江米酒5克，胡椒粉2克，澱粉（豌豆）5克，植物油70克。4、蔥、韭黃切...

1、將開水澆入麪粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。2、把麪糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。4、醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油...

用料：洋蔥絲500g、蒜蓉200g、薑末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、乾貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g。1、洋蔥切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。...

1、材料：麪粉170克、清水80克。輔料：食用油適量、意麪肉醬15克、黃豆醬10克、燒烤料3克、蔥花適量。2、麪粉加水和成麪糰，醒發20分鐘左右。3、麪糰醒發的時候來製作醬料，把意麪肉醬，黃豆醬，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞蛋黃：1個;植物油：225克;白醋：25克;糖粉：25克;自制沙拉醬的做法蛋黃打入碗裏，加糖粉，用打蛋器打發打發到蛋黃的體積膨脹...

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮...

1、準備用料：五花肉、生薑、大蒜、蔥白、甜麪醬。2、先把五花肉切成小塊，放在一邊備用。3、切好之後，把五花肉放在絞肉機裏面，絞成肉末，取出備用。4、把生薑切成末，大蒜拍扁，然後切成末，蔥白切...

1、原料：豬肉餡250克、榛蘑50克、黃豆醬300克、韓式辣椒醬50克、蔥適量、八角一個、桂皮一小塊、香葉少許、花椒一勺、丁香2粒、紅麻椒少許、冰糖20克、油適量2、榛蘑提前用水泡水，3、泡...

1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。2、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。3、倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。4、醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用...

1、先把五花肉洗淨去皮改刀切成小肉丁（不要太碎，這樣口感纔好），然後處理配菜，將黃瓜、胡蘿蔔洗淨均切成絲，和豆芽菜一併焯水燙熟，炸花生米用擀麪杖擀碎（同樣不要太碎），大蒜去皮切末，生薑去皮切片，...

1、主料：鯉魚750克。2、輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋清13克。3、調料：味精1克,黃酒15克,甜麪醬50克,醬油15克,香油10克,小蔥10克,花生油70克,姜10克,鹽4克。4、做法：將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順...

1、蒸豆：釀製醬油的黃豆(春大豆、秋大豆均可)必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度地吸收水分，又要防止浸泡時間過長變酸而破壞蛋白質。浸水時，把黃...

1、北京人用幹黃醬。也有人用甜麪醬或者豆瓣醬做炸醬麪的醬，主要是根據口味來定。2、還有的用混合型的，如東北大醬加上北京甜麪醬。甜麪醬由麪粉製作而成的。由於麪粉經過發酵後產生糖類...

1、準備原料，挑選好的黃豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小時左右，洗乾淨，去水，用鍋煮熟。麪粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。2、黃豆熟料需呈紅棕色，攤涼後，將麪粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。3、制曲，接...

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將...

1、食材：清水100克，紅糖100克，醬油200克。2、在鍋中加入紅糖，醬油，清水，草果，砂仁，桂皮，八角，香葉，小茴香。3、接着開中火將其燒開，然後直接轉最小火熬製，隨時攪動醬汁，防止醬汁粘鍋。4、就這樣煮大...