關於蹄筋的科普知識

1、主料：豬蹄筋1000克。輔料：火腿100克,冬筍100克,香菇（鮮）50克,油菜心50克。調料：色拉油60克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜10克。2、豬蹄筋切成5釐米長的段，放進開水鍋內...

1、牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用。2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作爲結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次爲關節的滑...

1、主料：牛蹄筋適量，蔥兩根，姜適量，精鹽少許，醬油少許，糖少許，醋適量，澱粉少許。2、蹄筋切好備用。3、蔥、姜、蒜切好備用。4、蹄筋焯水備用。5、鍋內放油把姜蒜爆香。6、依次放入蹄筋，蔥調味料...

1、食材：油發蹄筋200克、火腿絲20克、蟹粉80克、甜青豆20克、雞湯500克、小蘇打粉10克、水澱粉10克、蔥花10克。2、油發蹄筋在50℃溫水中泡至回軟，濾出老油後洗淨。3、用小蘇打粉輕手揉...

方法一：如果是沒有經過任何處理的生牛蹄，不僅有很多的毛而且有腳蹄的蹄子都會讓人不好處理，那麼我們可以使用鉻鐵燒紅去鉻，直到蹄子燒焦冒煙的時候，去掉蹄套，再將牛蹄用溫水浸泡，清潔球擦洗或...

1、主料：鮮牛蹄筋250克。2、輔料：醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,澱粉2克,蔥30克,油50克。3、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條；4、將蹄筋放入開水中燙一下取出；5...

1、用高壓鍋煮40分鐘左右，用普通的鍋煮牛蹄筋大約3至5小時。2、大部分人羣都是可以食用牛蹄筋的，尤其適用於需營養缺乏的人羣以及體質虛弱的人羣。禁忌人羣：對牛蹄筋過敏的患者禁止食用。...

1、用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的...

1、原料：鮮豬蹄筋700g、排骨250g、沙蔘100g、姜、鹽。2、鮮豬蹄筋洗淨，用開水氽燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。3、置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。4、用燉蹄筋檔，燉1個小時。5、時...

1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大蔥2根。2、輔料：生抽2湯匙、雞精1/2茶匙、老抽1湯匙、白糖2茶匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2湯匙、植物油適量。3、做法：（1）牛蹄...

1、蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。2、常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等。乾貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁...

1、用高壓鍋煮40分鐘左右，用普通的鍋煮牛蹄筋大約3至5小時。2、大部分人羣都是可以食用牛蹄筋的，尤其適用於需營養缺乏的人羣以及體質虛弱的人羣。禁忌人羣：對牛蹄筋過敏的患者禁止食用。...

1、主料：牛筋500克、白蘿蔔1個。2、輔料：姜1塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬2茶匙、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、生抽8克、大蔥1/2根、水適量。3、準備好原材料。4、牛肉筋切成塊。5、白...

1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。2、煮燜：首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、...

1、食材：油發蹄筋、青菜心、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉2、油發蹄筋先用溫水浸泡回軟，去淨油份，漂洗乾淨，片成厚片備用；蔥薑切片。青菜心擇洗乾淨，備用。3、鍋內添高湯，加鹽、料酒，...

1、泡野山椒切段，芥菜去葉留根，焯水後用涼水沖泡，備用牛蹄筋切成條狀。2、油鍋燒至4成熱，中火，將豬肉末放入煸炒至水汽蒸發。3、放入郫縣豆瓣醬、泡野山椒段。4、大蔥段、薑片、碎米芽菜，煸...

1.區別是位置不同，牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，而牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱。牛筋和牛蹄筋中都含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比較低，而且不含膽固醇。小編還...

1、準備食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。2、買回來的蹄筋，給先去掉表面的筋膜，這裏一定要清洗乾淨。準備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然...

1、材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生薑5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大蔥50g2、牛蹄筋用熱水洗淨後切片。姜蒜切片，香菜去根洗淨，大蔥白切長段。鍋裏挖...

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療...

1、延緩面板的衰老：牛蹄筋湯中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。2、防止骨質疏鬆：牛蹄筋湯有強筋壯骨...

1、牛蹄筋的熱量並不是特別的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的熱量。它的營養價值豐富，含有比較多的蛋白聚糖還有膠原蛋白，脂肪含量相對來說比較低。2、適量的吃一些牛蹄筋，可以有效的...

1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。2、正常的程序燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了...

1、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中過涼處理好的蹄筋看着晶瑩剔透滴。3、準備配料黃瓜、胡蘿蔔、木耳。4、胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片。5、蔥蒜...

1、材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生薑5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大蔥50g2、牛蹄筋用熱水洗淨後切片。姜蒜切片，香菜去根洗淨，大蔥白切長段。鍋裏挖...