關於牛滑肉的科普知識

1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。２、牛肉切片，用生抽和雞精醃製１５分鐘左右。３、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。４、入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。５、湯...

1、醃牛肉時加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。2、在醃製的時候加點食用油，油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裏面的油會膨脹破壞粗纖維...

1、食材：牛肉糜2斤、澱粉100g、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、泡打粉適量、生抽適量。方法：牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關鍵之一。攪拌均勻。我用廚師機這個刀頭，也可用手順時針...

1、食材：牛肉250克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生粉適量。2、牛肉切片，加適量鹽和生粉不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成鬆軟，再放十分鐘，讓牛肉鬆馳。3、水開後放入牛肉。4、放入姜...

1、材料：菠蘿半個、牛肉200克3人份、聖女果適量、一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清一個。2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裏面的果肉切成厚薄均勻的片狀。3、用大平...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛肉：300克;雞蛋:3個;食鹽：2克;料酒：5克;生抽：5克;蠔油：5克;色拉油：20毫升;澱粉：10克;細香蔥：適量;蒜泥：少許;滑蛋牛肉的做...

1、準備牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋中加油燒熱，放入牛肉...

1、主料：雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。3、調料：小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。4、將牛肉切片，放入醬油、小蘇...

1、牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱，放入牛肉...

1、首先將牛肉橫着切片之後，牛肉是不能沿着紋路切的。2、炒牛肉時加生粉，不可過多；倒雞蛋清，肉質更加鮮嫩。倒油，火開旺的。3、發現肉色變了起鍋。若牛肉和其它菜混合炒，菜先焯水。最後翻炒...

1、主料：牛柳(180克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)、蒜(2瓣)。2、醃料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)。3、調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)。4、牛...

1、食材：牛肉250克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生粉適量。2、牛肉切片，加適量鹽和生粉不斷用力抓，抓十分鐘左右，讓牛肉的纖維變成鬆軟，再放十分鐘，讓牛肉鬆馳。3、水開後放入牛肉。4、放入姜...

1、新鮮的牛裏脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水乾，再加水再抓，反覆五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水...

1、牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。4、鍋中加油燒熱，放入牛肉...

怎樣炒牛肉？1.將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開。2.燒開後將蔥和姜倒入鍋中進行爆香，蔥姜顏色變黃後就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。3.等到牛肉出汁的時候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香後加入醬油...

1、準備牛肉300g，生粉10g，雞蛋150g，糖，蒜各10g，生抽，料酒各10ml。2、雞蛋打液，蒜切末，將蛋液加入鹽和水，攪拌均勻。3、將牛肉加入料酒，生抽，花椒粉，糖，生粉，攪拌均勻，醃製10分鐘，鍋中加油燒熱，放入牛肉...

1、主料：牛柳(180克)、雞蛋(3只)、蔥(1根)、蒜(2瓣)。2、醃料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)。3、調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)。4、牛...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛裏脊：適量;菜花:適量;水芹菜:1小把;竹筍:(筍米)適量;青蒜:2根;地瓜粉：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;生抽：適量;雞精：2克...

牛肉洗淨切片，加鹽，再加嫩肉粉拌勻，雞蛋打入碗內，加蔥花和白胡椒粉;，蛋液用打蛋器打勻，鍋裏倒植物油，燒至5成熱，將牛肉片倒進去，炒至牛肉片變色撈出，雞蛋液倒進去拌好，留底油，燒熱後轉小火，牛肉雞蛋...

1、想要讓自己炒出來的牛肉非常嫩滑，在炒牛肉之前大家應該要做好一件事情，那就是要醃製牛肉。醃製牛肉的時候建議大家選擇酸奶，直接利用酸奶來醃製牛肉的，大家在選擇酸奶的時候選擇稍微濃...

1、主料：雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。3、調料：小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。4、將牛肉切片，放入醬油、小蘇...

牛肉洗淨切片，加鹽，再加嫩肉粉拌勻，雞蛋打入碗內，加蔥花和白胡椒粉;，蛋液用打蛋器打勻，鍋裏倒植物油，燒至5成熱，將牛肉片倒進去，炒至牛肉片變色撈出，雞蛋液倒進去拌好，留底油，燒熱後轉小火，牛肉雞蛋...

1、主料：雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。3、調料：小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。4、將牛肉切片，放入醬油、小蘇...

1、菠蘿半個、牛肉200克、聖女果適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、澱粉適量、蘇打粉適量、雞蛋清適量、橄欖油適量、蘑菇精適量。2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方...

1、主料：牛肉250g、草菇250g。2、輔料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、料酒適量、蘇打粉適量、紅椒1個、柿子椒1個、姜適量、蔥適量、澱粉適量。3、草菇洗淨切開兩半。4、牛肉切片加食...