關於烹飪的科普知識

1、材料：豆腐(北)300克、香椿200克、植物油20克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、薑汁5克。2、將豆腐切成厚片，加精鹽醃30分鐘；3、香椿擇洗乾淨，切成段；4、炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐...

1、主料：6根雞翅根、半瓶可樂。配料：1顆大蒜頭、5片薑片、適量生抽、1大勺老抽、1大勺香醋、0.5大勺料酒。2、雞翅根劃上深口，準備半支有糖可樂。3、用蒜頭，薑片，可樂，生抽，料酒，白糖，醃製半天...

1、首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，去除內臟，用家裏的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷淨備用。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。將鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上...

1、西餐中會使用到很多香料，比如九塔香，迷迪香，香茅等等，這些香料買回來，我們應該把它密封儲存在陰涼，通風的地方，不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候，我們可以加少許...

1、原料：海螺500克，西芹末、蔥頭末各城鎮，檸檬汁、蠔油、黃油各50克，香葉1片，胡椒、薑末、精鹽、醋精、白蘭地各適量。2、鍋內放黃油燒熱，下入洗淨的海螺，加入檸檬汁、蠔油、精鹽、胡椒，炒熟裝...

1、材料：糯米粉125g、糖50g、牛奶100ml、植物油1大匙、椰絲適量、花生醬適量。2、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油並攪拌均勻。用手揉成團至光滑。3、將揉好的糯米糰分成乒乓球大小並...

1、主料：刀魚500克。2、輔料：雞蛋1個、料酒適量、鹽少許、十三香少許。3、做法：（1）將刀魚洗淨切段。加入料酒、十三香，少許鹽醃製30分鐘。（2）雞蛋打散。（3）將醃製好的刀魚段蘸上蛋液。（4）熱鍋涼油...

1、清蒸蘭花蟹。材料：花蟹4只，薑絲適量，鹽適量，料酒適量。做法：花蟹去內臟洗淨後切成四塊，斬件瀝水。用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。水燒開後，隔水蒸10分鐘即可。2、香蔥燜花蟹。材料：花蟹二隻，...

1、可以做鹿茸雞湯，補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾、四肢冰冷、臉色蒼白。2、土雞500克、鹿茸3克，紅棗15枚、枸杞子10克、黃精10克。3、雞清除內臟、雞皮，洗...

1、冰糖銀耳湯原料：銀耳100克、紅棗、枸杞。做法：銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右。浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可。將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅...

1、材料：蓮藕1節、肉餡150克、椒鹽適量、姜粉1克、白胡椒粉1克、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、蠔油1茶匙（5克）、蔥花適量、麪粉40克、澱粉20克、雞蛋1個、五香粉1克、泡...

1、藥膳雞湯。原料：笨雞一隻、黃芪1片、黨蔘2根、當歸1片、枸杞少許。步驟：將雞宰殺乾淨燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入薑片料酒去腥；水開後加入黃芪，當歸和黨蔘，小火慢燉1個半小時...

可以做炒茄子絲，具體做法如下：1、材料：茄子一個、番茄一個、蔥一根、蒜兩瓣、鹽、味精、花生油、料酒。2、鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲）。3...

1、做法一。材料：核桃仁100克、枸杞葉100克、醬油、砂糖、鹽適量。做法：將核桃仁放入研鉢中研碎。加入醬油、砂糖、鹽，調成自己喜歡的口味。加入枸杞葉和滑子蘑涼伴即成。2、做法二。材料...

1、材料：羊肉片250克、蔥1根（只要蔥白）、香菜1根。調料：米醋3茶匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、麻辣花生30粒左右。2、大蔥切除蔥葉部分，只用蔥白。3、洗淨後斜切成1cm...

1、用料：排骨200g、大料2塊、蔥1個、香菜少許、鹽少許、味精少許。2、做法：（1）將買回來的排骨先用涼水沖洗一遍，然後用熱水燙5分鐘，加入兩滴白醋，去除排骨腥味。（2）燙完排骨的水倒掉，換一鍋新水...

1、材料：熱狗香腸（或火腿腸）4根，圓白菜4片，胡蘿蔔半根，色拉油、鹽和胡椒各少許，長麪包4個，黃油兩大勺，番茄醬（根據口味也可以用蛋黃醬或調製的芥末醬）4大勺。2、用刀在香腸上劃出斜紋；3、將圓白菜...

1、西餐中會使用到很多香料，比如九塔香，迷迪香，香茅等等，這些香料買回來，我們應該把它密封儲存在陰涼，通風的地方，不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候，我們可以加少許...

1、材料：小鯽魚2條，豆腐300克，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和...

1、首先是可以將幹海蔘放入裝純淨水的容器中，注意容器不能有油，中間換2-3次水，直至泡軟泡透。2、去掉海蔘的沙嘴(在海蔘的一段)，清洗泥沙，放入不帶油的鍋中(不鏽鋼或砂鍋)加入純淨水，水的多...

1、做法一。材料：土豆1顆，黃油1大匙，大蒜鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙。做法：土豆外皮洗淨，用錫箔紙並塗抹少許沙拉油包起來備用。烤箱預熱至250℃，放入烤箱烤約15分鐘後取出，開啟錫箔紙，用刀將土豆對...

可以做黑豆湯，具體做法如下：1、原料：黑豆250、紅棗、紅糖。2、黑豆洗淨，浸泡12小時。3、紅棗洗淨備用。4、將黑豆、清水放入砂鍋中，大火煮開，小火燉到豆熟。5、加入紅棗、紅糖再燉20分鐘即可...

1、菠蘿炒飯準備食材如下：菠蘿1個，米飯500克，油適量，胡蘿蔔半根，青豆50克，廣式臘腸1根，鹽3克，生抽20克，蒜末2克。具體做法如下：胡蘿蔔去皮切丁，臘腸洗淨切丁備用，菠蘿豎着切開1/3，將菠蘿肉取出切小...

1、主料：五花肉1000g，黃花菜100g。配料：鹽適量，油適量，糖適量，大料適量，花椒適量。2、五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；3、黃花菜用溫水泡20分鐘；4、泡好的黃花菜，擠出水分；5、油六分熱下花...

1、材料：新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。2、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、...